湖南日报·新湖南客户端7月15日讯(记者 刘涛)最受湖南人喜爱的菜式之一辣椒炒肉又立功了!近日，湘菜品牌费大厨辣椒炒肉被深圳市烹饪协会评为“2021-2022年度最受消费者喜爱餐饮品牌”，为湘菜再添一项荣誉，也为“湘品出湘”战略立下一功。

2019年9月，湘菜出品研发中心公共服务平台在长沙挂牌成立，为“湘品出湘”战略助力。此后，“湘菜出湘”跨出了一大步，费大厨辣椒炒肉、文和友、茶颜悦色等餐饮品牌纷纷走出湖南，所到之处无不引起排队潮，加上已经出湘多年的徐记海鲜等品牌，湘菜名片在全国越擦越亮。

特别是2003年创建于衡阳的费大厨，这几年跑出了加速度。随着4月29日广州首店开业，他们已经全面进入北上广深市场。这次被评为深圳市“2021-2022年度最受消费者喜爱餐饮品牌”，无疑是对费大厨坚持品质的肯定，也是消费者对湘菜的认可。费大厨品牌负责人卢文伟介绍，目前在全国范围内直营门店已突破90家，其中北京8家、上海7家、广州1家、深圳23家，还有多家门店已在装修中，即将开门迎客。更值得一提的是，在这90多家门店中，有44家是在疫情防控期间开业的。

费大厨能够逆势飞扬，在于坚持对菜品的专注、对品质的把控、对细节的追求。经常在外吃饭的朋友可能已经发现，费大厨这张菜单似乎“万年不变”。卢文伟介绍，费大厨的菜单每一两个月更新一次，目前大家看到的已是第218期菜单，不过菜品更新并不多，主要是更新和新增当季菜。“我们更看重的是对现有菜品的不断提升。”卢文伟说。据他介绍，以辣椒炒肉为代表的主打菜，都是专门的大厨炒，“他们每天只炒这一道菜，一位辣椒炒肉的大厨多的时候一天要炒400份。”为了进一步提升品控，费大厨今年年初还新增了“现切大厨”岗位，每天只干一件事——切猪肉，工资不比其他大厨低。

7月15日15：30，来自株洲的小琳和朋友还没有吃饭。在中心印象城3楼转了一圈后，又回到了费大厨。在这个时间，还有饭吃的店不多，这得益于费大厨营业时间的调整。随着暑期旅游高峰期的来临，费大厨宣布将部分门店调整为全天营业。原来门店营业时间分两个阶段，午餐为11：00至14：30，晚餐时间为17：00到21：30。调整为全天营业后，时间最长跨度门店从10：30营业至23：30，最重要的是，中间不间断。其中，长沙黄兴中心广场店从11:00营业到23:30，北京西单大悦城店从10:30营业到21:30，深圳金光华店从11:00营业到21:30。“我们希望能够让更多顾客便捷感受湘菜魅力。”卢文伟说。