在湖南,餐饮业是拉动经济增长的重要引擎。小餐桌,大产业——政府、媒体、企业不约而同地感受到了湘菜产业的巨大潜力。2016年10月,中国湘菜美食文化节应运而生。湘菜化作湖湘文化的使者,穿上产业化的新衣,在神州大地上崭新亮相,刮起了全国的湘菜旋风。“湘菜崛起!”——一个音符响彻湖湘大地,三湘四水为之振奋。
2006年“六地联动,共推湘菜”、2015年发出“湘菜向世界出发”的号召、2021年呈现“沪上湘菜 比肩世界”的精彩……2006年至2022年,十七年一年一届,活动声势大,影响范围广,企业收效快。经年沉淀,中国湘菜美食文化节成为湖南日报旗下的湘菜推广知名节会品牌,打造出一个又一个美食特色县市,推广开一批又一批地理标志食材,成就了一位又一位湘菜行业名厨。
第十届中国湘菜美食文化节活动现场。
十八岁的中国湘菜美食文化节,袅娜娉婷地来了,将再次亮相北京。9月10日,第十八届中国湘菜美食文化节将在北京盛大举行,该活动由湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南日报社和湖南省人民政府驻北京办事处联合主办,大湘菜报、北京湘菜协会和北京湖南大厦共同承办。
集结啦!湘菜精英
本次美食文化节以促进湘菜产业持续融合发展为目的,将开展系列活动,京津冀湘菜创意大赛、“新湘菜·新高度”论坛、颁奖典礼暨品鉴晚宴、湘菜走进农业农村部机关食堂、特色食材展……从烹饪技艺、产品创新,到产业思想、战略高度,再到榜样的力量,湘菜文化的丰富内涵将在一个个环节中璀璨绽放,令人期待。
一场京津冀湘菜创意大赛即将开启。来自京津冀地区的湘菜品牌的青年名厨“狭路相逢”,正面切磋,将以独特创新赋予湘菜焕然一新的面貌。同时,湘味预制食材和调味品企业也将“湘遇京津冀”,进一步拓展湘菜市场的影响力。食材展销与创意烹饪的结合,将成为各类特色食材展示与应用的最佳舞台。
第十八届中国湘菜美食文化节召开筹备会现场。
一场殿堂级思想盛宴即将呈现。“新湘菜·新高度”论坛,将汇集全国顶尖湘菜品牌,共同探讨湘菜产业的未来发展。「湘菜在融合中提质升级」、「北京湘菜如何在世界餐饮同台竞争中保持领先」、「迈向新高纵横谈」、「湘味预制菜产业的未来」、「湘菜出湘:我们需要怎样的湘菜」……循着一个个紧扣时代的论坛主题,探寻产业发展的命脉。
一场闪耀文化魅力的美食盛宴不容错过。高端品鉴晚宴将选取湘菜名企名厨,以独特食材和创意手法,呈现出令人艺术满足、饕餮享受的湘菜盛宴;荣誉榜单揭晓备受瞩目,将一睹未来之星湘菜十杰、湘菜出湘功勋人物、高端湘菜示范品牌的风采;湘菜走进农业农村部机关食堂,让湘菜名厨与特色食材走进机关,传递湘菜文化的精髓。
第十六中国湘菜美食文化节活动现场。
向上吧!北京湘菜
湘菜产业的红火之势,打造了一张现代湖南的崭新名片,向世人传递着湖湘饮食文化,提升了湖南对外开放的软实力和形象值。按照中烹协2022年统计,湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%,湘菜跃居全国第一。而据观研天下数据预测,到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元。未来5至10年,湘菜可能会成为增长最快的菜系之一。
北京,作为泱泱大国之都,世界瞩目的国际化大都市,那份博大可包容一切的胸怀,那沉淀了历史的底蕴,是任何城市无法相比的。而湘菜本身具有兼容并蓄、博采众长的开放意识,与北京首都文化的相遇,塑造了北京湘菜的独特气质:口味很正宗、品质有高度、发展有活力。据不完全统计,北京湘菜企业将近5000家,年经营额近400亿元。这样的数据,着实令湖湘人骄傲与欣慰。
在头部品牌的带动下,湘菜赛道迎来了快速发展期。与其他城市明显不同的是,北京地区的知名湘菜品牌,多以店型大、投资重、直营发展和中上消费为标签,对菜品和食材的要求可谓精益求精。湘菜的高端化、精致化趋势,受到一定的市场认可。未来,随着湘菜食材产业链的进一步完善,在湘菜品牌的不断探索下,湘菜将会迎来更广阔的发展空间。
活动筹备工作紧锣密鼓进行。
回望八年前,第十届中国湘菜美食文化节在北京隆重举行,湘菜产业以“湘菜向世界出发”的宣言,首度走进人民大会堂,为湘菜的发展规划描绘了新的蓝图。如今,时光荏苒,湘菜产业茁壮成长。从市场份额的稳步提升,针对于湘菜产业更多资本的涌现,湘菜对全球饮食市场的持续吸引,湘菜产业已然成为引人注目的佼佼者。
十八芳华,湘菜京艳。全景呈现北京湘菜的独特风情,让更多人领略到湘菜的美味与魅力,第十八届中国湘菜美食文化节,将成为湘菜产业发展的新里程碑,也必将为湘菜产业的未来发展开启新的篇章。
文/何婷
来源:湖南日报
作者:何婷
编辑:朱婷劼