在“吃啥”这个问题上

深圳人有没有最广泛的共识？

2000万深圳人到底最爱吃啥？

谁俘获了大多数深圳人的胃？

根据大众点评的公开数据，在深圳，粤菜馆数量为6892家、潮汕菜馆4457家、客家菜馆2666家、东北菜馆1152家、江浙菜馆1745家、川菜馆7688家、湘菜馆7827家。

（截图来自大众点评）

在餐饮市场供应数量上，不管是绝对值还是相对比，湘菜均遥遥领先。到底谁俘获了大多数深圳人的胃？答案已是不言而喻。

为什么“深圳人”都爱吃湘菜？

据《深圳统计年鉴2021》载录：在2020年末，深圳的非户籍人口高达1249.28万人，已超越北上广，成为全国十大人口净流入城市的首位。

《深圳统计年鉴2021》

《数据来自百度迁徙平台》

另据《2022百度迁徙大数据》春运迁徙城市统计：迁入深圳人口除广东本省外 ， 排在首位的即是湖南，广西紧随其后。流入地TOP20中，广东城市占12个 ，其次分别是湖南邵阳、衡阳、永州、郴州4城。

从2020年至今，来往深圳的省外人口里，湖南人占比稳居第一。即使受到疫情的影响，2020年到2022年的春运返工潮中，湖南人依旧是前往深圳人数最多的省外人。据不完全统计 ，目前在深湖南人数已将近400万。

年轻有活力又相对“离家近”的深圳，吸引了大批湖南人南下。有400万湖南人捧场，湘菜在深圳餐饮界的地位早已是一骑绝尘。

但仅靠400万湖南人，湘菜就能定鼎深圳餐饮江湖？

首先，湘菜属中国八大菜系之一，爽辣浓香，鲜味馥郁，具有鲜明的偏辣口味特征。

而众所周知，广东饮食主清淡，并不十分青睐辛辣口味。所以仅靠400万湖南人，湘菜就能定鼎深圳餐饮江湖，这显然肤浅了。

《数据来自百度迁徙平台》

再看回《2022百度迁徙大数据》，从中可以发现，深圳的省外人口占比中，除排在首位的湖南外，依次分别是广西、江西、湖北等地。

要知道，广西、江西、湖北均是无辣不欢，个个都是吃辣的好手。湘菜在深圳受欢迎，这显然不仅全是湖南人选出来的。

其次，入驻深圳的湘菜，为了适应深圳较多的不同省份外来人口，还专门设置了微微辣、微辣、中辣、特辣等不同程度口味风格，这在原本湖南的湘菜餐单并没有。

再者，有非常之多湘菜馆在菜色上，亦是不断创新与粤菜相结合的做法，在保留湘菜特色的基础上，口味更温和、更能被广东口味的食客所接受。

深圳湘菜的面面俱到，使得其具备了极强的兼容性，并争取到来自不同省份食客的喜爱。

“湘菜”这样的用心良苦，让人想不爱都难。

谁打响了深圳湘菜的开山炮？

1984年，湖南省人民政府在深圳设立驻深办事处，次年1985年7月，湖南驻深办在今阳光酒店喷泉处，开办了深圳首家湘菜馆——【芙蓉餐厅】，直至1987年芙蓉宾馆建成后开办了【芙蓉大酒楼】。

紧随着【芙蓉大酒楼】的人气攀升，时任深圳芙蓉宾馆的领导们于1991年，在友谊路湘办楼一楼又开办了【芙蓉餐厅】，将原喷泉处【芙蓉餐厅】营业执照易址至友谊路继续使用。

【芙蓉大酒楼】以经营传统高档湘菜为主、营业面积较大，被食客们冠以【大芙蓉】之称号。而【芙蓉餐厅】则以经营家常湘菜为主、营业面积较小，而得【小芙蓉】之称号，这一大一小，相互呼应，生意极为火爆，成为了深圳湘菜名副其实的“发源馆”。

《截图来自大众点评》

1991年，随着【小芙蓉餐厅】到友谊路的开店，陆续又有【凯利小餐厅】、【湘苑酒楼】开业，友谊路也由此成为了深圳最早的“湘菜一条街”。

此后【湘情大酒楼】、【福青龙大酒楼】等一批大中型湘菜酒楼的兴起，特别是湘菜连锁餐馆【湘鄂情】、【老乡村】、【毛家饭店】等初露锋芒、如日中天，让湘菜在深圳掀起了第一次浪潮。

到了2000年初期，平价湘菜在深圳开始变得十分受欢迎，其中绕不过的亲民湘菜品牌，便是【湘攸大碗菜】。

2001年左右，由攸县籍的士司机家属开办的【湘攸大碗菜】，已经不下数十家。且价格低廉，仅需10元一道菜，还管饱，口味家常，导致很多湖南老乡趋之若鹜。曾时任深圳市的某领导还亲赴福田区的田面村【湘攸菜馆】吃饭，被坊间传为一段佳话，使得【湘攸菜馆】名噪一时。

拆骨肉、攸县香干、攸县血鸭等菜肴，便是在那个时候开始流行起来，一夜之间攸县餐馆如雨后春笋般遍地开发，推动了湘菜在深圳的又一次浪潮。

餐饮江湖，从来都是“刀光剑影”，近20年过去，伴随着消费升级的一波又一波浪潮，现如今的深圳湘菜界又在风靡云涌，各出奇招。

如今的湘菜有多内卷？

随着湘菜的遍深开花，前文中提及的许多湘菜品牌，有的已被市场淘汰，有的则求新求变，改革创新，力争成为深圳湘菜界的 “C位”。

谈及现如今深圳湘菜市场，最为熟知的恐怕要数成长于深圳的热门湘菜馆之一——【农耕记】。用独特的农耕元素设计门店，还原湖南乡土风情，引发就餐人的乡愁情绪。一句：“湖南乡下菜、深圳城里卖”slogan朗朗上口，令人记忆尤深。

如今的【农耕记】，已在深圳开设了近50多家门店，毫无疑问成为了深圳本土成长起来的湖南特色餐饮连锁杰出选手之一。

时代的变化，令“网红经济”成为营销主战场，湘菜市场亦不例外。深圳的【超级文和友】，正是将“网红经济”运用到出神入化地步的湘菜馆。店尚在筹备阶段就在网络上大肆营销宣传，调足了深圳人的口味。随后在2021年4月空降深圳之后，即变成湘菜餐饮市场的“超级顶流”，在深圳创下排队5万人的壮观！

“网红经济”的另外一个强劲选手——【费大厨辣椒炒肉】，近一年在深圳爆火排长队，以“网红店”的印象占领顾客心智。在产品上，费大厨斥巨资做品牌咨询，营销聚焦”辣椒炒肉“，并冠以“国民下饭菜”的title，最终重新定义“辣椒炒肉”这道菜。在营销上，微博更新勤快增加曝光、建群互动圈定私域流量、跨界联名喜茶制造话题等等，传播手段玩得飞起！

还有【壹盏灯】，又一个从长沙走出的“打卡王”；【大弗兰】，另辟蹊径只聚焦湖南小吃与现磨手工米粉……这些湘菜品牌，都做出不同层面的创新与差异化，受到众多深圳人的喜爱。

如今的湘菜

谁才是深圳人心中的YYDS？

港真！

其实深窗也超级好奇

深圳人公认“最好吃的湘菜馆”是哪个。

小编分别在盖得APP与大众点评

找到了两个“湘菜排名榜”

两者相较更具客观性与参考性，

大家一起来康康吧！

《盖得APP—深圳湘菜排行榜》

《大众点评—深圳湘菜排行榜》

在盖得APP的榜单表现中，第1、2、3名分别是【君庭中餐馆】【2046湘菜馆】【荷庭】。而被更多人所知晓的【爱碗亭】【农耕记】位列第10、11位；新晋网红湘菜馆【费大厨辣椒炒肉】甚至没有上榜。

在大众点评的榜单表现中，第1、2、3名分别是【辣可可】【2046湘菜馆】【谢鱼头】。知名度更高的【爱晚亭】【农耕记】跟盖得APP上的排行没有出入，依然是排在第10、11位；而【费大厨辣椒炒肉】则是位列第6。

相较之下

两个榜单你们觉得哪一个更真实？

榜单真不真小编不知道

但尝过之后的评论一定是真的！