作为八大菜系之一湘菜，总是绕不过的话题。据统计，2022年湘菜市场占有率达17.6%，位居八大菜系首位，重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重香辣的湘菜得到了越来越多食客的钟爱。湘菜能有丰富多样的呈现，离不开厨师精英们的钻研和努力。湖南省餐饮行业协会联合《湘菜》杂志自2020年发起的“湘菜大师走基层”系列活动，正是为了手艺的传承，鼓励湘菜大师们走进企业，与更多一线的厨师们进行交流，为行业培养储备更强大的技术力量。

“味道湖南”新亮点：挖掘地方美食，培养技术队伍

作为2023“味道湖南”美食季系列活动的重要部分，“湘菜大师走基层”活动由省商务厅主办，省商务服务中心承办，省餐饮行业协会、省餐饮行业协会湘菜大师专委会和《湘菜》杂志执行。此次主题定为“寻味三湘，品味传承”，目标就是走向更多县市区，挖掘更多地方美食，提升湘菜技艺的潜力，培养年轻湘菜大师，促进湘菜企业的发展，让湘菜文化的火热旋律在每一道美食中传承。

尤其是今年，“湘菜大师走基层”活动已步入第三个年头，已经得到了越来越多的关注。常德汉寿作为今年活动的第一站，获得了众多领导、行业大咖的支持。

省商务服务中心副书记谢海珍在活动上致辞，他表示，“湘菜大师走基层”是“味道湖南”的一项重要活动，对湘菜的传播与传承起到了十分重要的作用。在省委省政府的高度关注下，在省商务厅的全力支持下，在省餐饮行业协会的全力拼搏下，“湘菜大师走基层”活动对推广湘菜、拉动消费等方面都起到了积极的作用，湘菜的发展势头有目共睹。此次活动不仅体现了湘菜大师们对湘菜的传承与发展高度重视，更体现了湘菜大师对湘菜未来的发展充满期待。

省餐饮行业协会会长刘国初发言表示，“湘菜大师走基层”活动这已经是第三次举办，优秀的湘菜大师们进行全省交流创新，对拉动湘菜的发展创新、培养更多的湘菜大师、结合地方特色对湘菜开拓创新起到了十分重要的作用。在省商务厅的全力支持下，湘菜取得了极大的发展，“湘菜大师走基层”将会培养年轻湘菜大师，让湘菜走向全国迈向世界的步伐变得更快。

2023“味道湖南”美食季活动启动以来，通过线上线下相结合的方式，举办了包括“湘菜大师走基层”在内等系列活动，对于弘扬湘菜文化、打响湘菜品牌、促进湘菜消费有着重要的意义。

菜品丰富，点评精彩

湘菜大师们齐聚一堂，为全省的美食爱好者呈现一场具有常德特色的精彩盛宴。活动中，省湘菜大师团和常德湘菜大师团纷纷展示了各自制作的美食，每一道菜品都代表着湖南丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。

省湘菜大师团的左宗棠鸡、发丝牛百叶、滋阴补肾汤、素翅蹄筋、玻璃脆皮乳鸽等新老湘菜纷纷亮相，深深体现了湘菜传承与发展的历程。常德湘菜大师团则以当地丰富的水产资源和特产为主，带来了古法烧公龟、富足天下、黄焖芦鳝、腊肉炖腊豆腐等精美佳肴，完美展现了常德地方特色湘菜的美妙精髓。

湘菜大师黄惠明对省湘菜大师团细致而独到的点评让人耳目一新，他的语言如食材一样鲜活，将菜品的色香味及香菜特点都描述深刻。湘菜大师任伟政对常德湘菜大师团的点评幽默风趣，透露出每道菜品的独特之处，体现出对湘菜后续传承的真挚关怀。餐饮服务大师谢宜敏开展了餐企服务流程及服务礼仪方面的培训，诠释了优质服务能够为顾客带来舒适和愉悦的感受。

下一站，“湘菜大师走基层”活动将于10月31日走进浏阳市，和浏阳的湘菜大师团队一同探讨湘菜文化发展的新思路和新方案，在创新和传承的同时，留下更多湘菜的历史痕迹和美好回忆。