（刊载于 2023年12月14日 长沙晚报 要闻06版）

“5分钟做道菜、8分钟出个汤”“人人都能当大厨”“懒人福利，居家必囤”……在快节奏的现代生活中，预制菜凭借快速烹饪、快速出餐等优势，成为餐饮行业的新宠儿。

为抢抓预制菜产业万亿级市场风口，近年来，浏阳市省级农业科技园（以下简称“浏阳农科园”）着力推进湘菜预制菜标准化、规模化、产业化生产，聚力打造中部地区预制菜产业新高地。

（园区俯瞰图 刘琴 供图）

“成本洼地+服务高地”为发展加速

2022年，湖南预制菜加工产值345亿元。浏阳预制菜企业84家，2022年产值161.8亿元，占全省预制菜近一半产值，领跑全省；而浏阳农科园聚集了预制菜企业42家，2022年产值80亿元，占浏阳预制菜“半壁江山”。

其何以从预制菜市场竞争中脱颖而出？

“只要企业有想法，我们就去想办法。”园区党工委书记刘正德表示，园区践行“尊重企业家、优待投资者、服务纳税人”的理念，积极打造一流营商环境。

今年6月，一座污水处理量2万吨/天的污水处理厂在园区全面启动建设，投资规模约1.6亿元，截至目前，厂内有70%的构筑物完成主体结构，厂外管网安装超过2公里；经其处理后，出水水质主要指标处理能达到《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）中规定的准Ⅳ类排放标准。

“我们最近还在重点解决企业的集中供热等问题，在全环节压低企业生产成本，打造高效的产业生态。”刘正德介绍，经过天然气改造、管道集中建设后，企业一年能节省的成本非常可观。“降低生产成本，不仅能增强企业对抗市场风险的能力，也有利于吸引更多企业入园。”

建立自来水厂、现代化标准冷库，修建园区管线专用地下通道，水供上了，基础设施完善了，成本降低了，园区致力打造的“成本洼地+服务高地”不断为发展加速。

积极构建全链条创新发展新业态

园区预制菜产业要实现长效发展，离不开严格的质量管控、完备稳定的产业链供应。

走进园区的“聪厨”生产车间，工作人员身着无尘衣帽，佩戴口罩，熟练进行清洗、蘸料等一系列操作。“操作工不能带任何东西进车间，进入车间前也要经过多道检查和消毒，检测设备也会随时进行异物检查。”湖南新聪厨食品有限公司负责人宋刚说。

（“聪厨”扣肉车间，操作工在分拣肉片。）

据他介绍，该公司还在当地的乌石村、皇碑村、新河村、田心村、潭湾村等地投资建立了约133公顷梅干菜种植基地，以保证产品稳定、新鲜供应。

这种模式在园区得到了大力推广，为了推动预制菜产业链延伸，浏阳农科园采取“公司+合作社+农户”模式，扩大刀豆、卜豆角、盐菜、黑山羊、粉皮、豆豉等原材料本土采购；在本地建设2000公顷优质食材基地，年供应蔬菜、肉类1.5万吨，为农户年创收超过4000万元。“浏阳年产豆豉200多吨，其中四成被园区预制菜企业定点收购。”

除了在生产端发力，预制菜如何安全健康地直达餐桌，还要靠优质的存储和物流。去年9月，湘赣边冷链物流枢纽中心正式揭牌，一座崭新的特大型冷库在园区矗立。冷库建筑总面积2.72万平方米，共有4层楼，拥有12个低温库(零下15℃至零下18℃），4个高温库（0℃至5℃），容积13.28万立方米，总容量约5.8万吨。

“这也能很好地补齐‘最先一公里’冷链物流短板。”刘正德表示，目前，通过全程冷链建设，能更好地保证菜品出产稳定、安全健康。

据了解，园区也正积极筹备，计划引进供应链领域优质企业；同时，以园内的湖南省湘菜预制菜技术研究院为平台，不断加速预制菜领域的产学研转化，并引导、鼓励、支持企业参与预制菜单品的标准修订，以高标准引领产业高质量发展。