湖南与香港、澳门地缘相近、人缘相亲、商缘相通、经济相融，尤其在食品餐饮行业，三地都是美食之城。作为湘菜出海的桥头堡，香港、澳门吸引着越来越多湖南餐饮品牌入驻。

第十三届中国中部投资贸易博览会(简称中部博览会)期间，两场重磅活动——“星澳合作·共建美好”长沙——澳门两地餐饮行业交流对接活动和2024“味道湖南”港湘食品餐饮行业对接会，吸引了多家湖南餐饮企业及品牌商参与，并与来自香港、澳门的相关部门面对面沟通交流。

湘港澳三地餐饮行业各具特色，优势互补，机遇共享，在“旅游+文化”“美食+娱乐”“文创+学习”等方面积累的宝贵经验也值得互享共鉴。

近年来，湘菜受到越来越多香港市民的喜爱，生意也非常火爆。

北店南下 升级品牌

近年来，国内很多餐饮品牌选择先在香港、澳门试水，实现品牌升级后，再利用港澳优势，向东南亚及欧美等国际市场拓展，渐渐形成了“北店南下”新趋势。

据统计，目前在香港有超过20家湘菜门店、10余个湘菜品牌入驻，湘菜受到越来越多香港市民的欢迎，生意也非常火爆。

作为湘菜入港的先行者，2014年初，三湘集团正式在香港投资湘菜餐饮项目。“今年中国餐饮业的关键词是出海。要出海，香港是很好的试验地，在香港成功投资，在境外其他国家投资成功的可能性更大。”三湘集团有限公司董事、党委书记唐恺说。

“香港市场成熟开放，不仅消费力旺盛，而且是许多中外美食家的目的地。围绕饮食行业，香港还有大批专业服务人才，可以为内地企业提供从资本到品牌打造、市场推广、包装设计、网络运营等一条龙服务。”香港特别行政区政府驻武汉经济贸易办事处主任郭伟勋介绍。

“长沙餐饮竞争激烈，同一家商场同类餐饮可以开出四五家不同门店。”作为土生土长的澳门人，澳门贸易投资促进局内地事务处经理林辰乐认为，澳门面积仅33平方公里，开一两家店就可以实现全覆盖，因此澳门很适合作为首店的试点。

近年来，喜茶、奈雪的茶、太二酸菜鱼等品牌通过在澳门开设门店，加速了迈向国际化的步伐。林辰乐表示，澳门可以为湘菜品牌提供广阔的发展空间，助推走向国际市场。

澳门贸易投资促进局行政管理委员会代主席李藻森也认为，澳门作为自由港，可通过发挥自身的制度、国际网络、营商环境等优势，助力湖南餐饮企业开拓新市场，发掘新机遇。

6月2日，2024“味道湖南”港湘食品餐饮行业对接会在长沙举行。王宇轩摄

湘菜出湘 融合发展

“我们的香港大学店已经开业，受到了很多香港朋友的欢迎，香港佐敦店已在装修，计划6月开业。”回家湘餐饮连锁厨政部总监王成波分享了进军香港的最新进展。

作为一家一直致力于湘菜推广与传播的餐饮企业，回家湘曾深耕珠海多年，一直有香港、澳门客户资源，随着港珠澳大桥通行，食材供应、运营管理变得更加方便。“所以我们选择了香港。”王成波说。

香港作为国际化大都市、美食之城，令餐饮企业向往。王成波说，“我们以入局者的角色来到香港，一方面希望通过切身体会，去感受、去学习、去提高，同时希望在香港这个广阔舞台，让更多朋友了解湘菜、爱上湘菜。”

近年来，长沙深入创建国际消费中心城市，“网红长沙”名片不断擦亮，夜经济连续排名全国前十，新消费品牌不断涌现。其中，13个湘菜、食品品牌入选“中华老字号”，39个餐饮、食品湘菜品牌入选“湖南老字号”“长沙老字号”。全国湘菜餐饮门店数超12.5万家——为湘品出湘、湘菜品牌走进港澳打下了良好基础。

长沙火宫殿品牌连锁管理有限公司负责人王有华告诉记者，作为“中华老字号”的火宫殿计划在香港开店，目前正在香港注册商标，寻找门店位置。

“几年前，我们在澳门开店，长沙小吃很受欢迎。香港市场很有潜力，我们将保留如臭豆腐、红烧肉、发丝牛百叶等传统湘菜的原汁原味，同时也会开发一些新品，满足当地的口味需求。”王友华说。

湖南省湘菜产业促进会执行会长易军认为，湘菜“走出去”尤其需要注重湘菜和当地文化、饮食和生活习惯的融合，“湘味融入海味，就能俘获消费者的胃”。

5月30日，“星澳合作·共建美好”—长沙-澳门两地餐饮行业交流对接活动在长沙举行。

依托港澳 走向国际

在两场对接会现场，长沙多家知名餐饮企业对进驻港澳产生浓厚兴趣，他们就进入港澳市场能享受到的具体优惠政策、食材物流通关以及企业用工等问题，与港澳相关部门负责人进行了深入交流。

香港货品编码协会会员事务及数码服务总监陈志裕表示，可以为湖南食品餐饮行业提供行业信息和资源，如食品标签在香港的注意事项、清关及仓库安排、政府资助的申请等，协会也将组织行业研讨会和采购会，为湘企提供交流和合作平台。

林辰乐表示，澳门税率低，澳门贸易投资促进局将为企业提供一站式服务。

“希望港澳方能在政策、人才、金融、资源、平台、项目、宣传、服务等方面给予湖南食品餐饮企业支持和帮助。”湖南省商务服务中心主任张军平表示，将大力推动“湘菜入港、港菜进湘”等活动，不断优化、畅通双方企业品牌化、连锁化、规模化、国际化发展路径。

近年来，包括“味道湖南”美食季走进香港等活动，正在搭建湘港澳三地企业交流合作平台，推动湖南特色餐饮、茶饮、食品等连锁品牌在港澳打响品牌，走出“国际范”。

“湖南食品和茶叶企业已连续16年参加‘香港美食博览’和‘香港茶展’，吸引了大量国际买家的目光。”香港贸发局华东、华中首席代表吕剑表示，希望湖南企业继续使用香港的国际展览平台和网上交易平台，线上线下结合，建设湖南区域品牌，开拓国际市场。

郭伟勋鼓励湖南餐饮企业善用香港国际化大都市的优势，通过在香港运营实践，吸收海外投资经验，与各地不同的饮食文化相互交流。“以香港为‘桥头堡’，让全世界看见湖南高质量的餐饮品牌，认识湘菜文化。”郭伟勋说。