顾客在餐厅排队取号就餐。通讯员供图

广州餐饮荟萃，是全国知名的“美食之都”，湘菜是近年来全国菜系里面发展最快的一个菜系，在华南地区有相当高的接受度。

香辣、爆炒是湘菜的特色。红餐大数据显示，截至2023年6月，在中式正餐样本品牌中，湘菜是门店数最多的菜系，占比为18.5%。“辣椒炒肉”等作为“大单品”，对消费者而言耳熟能详。

来自湖南的湘菜品牌费大厨辣椒炒肉近日在广州又开出一家新店。去年4月，费大厨辣椒炒肉广州首店在正佳广场开业，排队取号队伍在商场内绵延数百米。据介绍，费大厨进入广州市场1年多来，已开出4家直营门店。

从品牌方对外公布的数据来看，费大厨在广东开业门店数已超过30家，在接下来半年内，广州还将迎来包括K11、萝岗万达、番禺万达、美林天地、天河领展广场等多家新店，而深圳星河COCO Park、K11、大运天地，万象前海店也将相继开业，广东省内的另一新城首店也已择址东莞民盈国贸城，预计7月底开业。

有业内人士指出，广州具有深厚历史底蕴，有其独特的饮食文化特点，有意走向全国的地方餐饮品牌在发展过程中还需平衡品牌特色与消费者接受度，与当地饮食文化相融合，从而放大地方品牌影响力。