夏至一到，长沙就正式步入了夏天。

走街串巷，寻荫避暑，长沙降温小吃，重出江湖。

紫苏桃子、刮凉粉和素有“湖南沙拉”之称的泡菜，缤纷色彩，满足味蕾；夜幕初上，灯火霓虹，围坐湘江畔，啤酒配龙虾，感受夏夜晚风的轻拂。这样的夏天，怎么可能不韵味？

走，呷饭克咯。

准备好碗筷，这次，长沙不仅好玩，还很好呷。

人们将自己晾晒在高正街口的小板凳上，又纷忙去商场避雨，胃口也被绵长的湿润的夏日调动地慵懒绵力。

还好长沙的夏天，有小吃。

长沙最好吃的小吃往往是社区店，开在街巷里。比如，潮宗街的湘识小吃、蔡锷北路的华南小吃、黄土岭路的小亦小小吃铺。

紫苏桃子、刮凉粉、白粒丸、麻油猪血……不分咸甜口，一小碗、一小碟组合成长沙的缤纷夏季。

在夏天，刮凉粉和紫苏桃子是小吃店必不可少的招牌。

喜暖喜湿的紫苏叶口味偏辛，气味提神，而脆爽香甜的蜜桃刚好柔软地裹揽了紫苏的锋芒。

而刮凉粉于长沙老口子，如同热干面之于武汉人。

晶莹的凉粉刮成细条，一搅动，酱油、麻酱、醋等等均匀地裹上如细长冰棱的凉粉，入口即化，回味在舌尖蔓延。

臭豆腐、白粒丸、麻油猪血各有赛道。

臭豆腐酥脆的外皮里汤汁搅动翻滚，浓郁的豆香碰上油辣椒，双重韵味引爆味蕾。

白粒丸和麻油猪血则比较爽口。

猪血滑嫩，白粒丸轻弹有米香，混有麻油、胡椒、姜丝、咸菜的底汤味鲜、开胃。

☀️36℃的夏日

热卤配“沙拉”

夏天，遇“食”不决，就选泡菜和热卤。这是格子间都市青年的共识。

素有“湖南沙拉”之称的泡菜，不仅酸劲可口，而且有记忆里的夏天味道。

长辈将切块的新鲜莴笋、刀豆、萝卜、茭头等等放入火候老、釉质好的洗净后的坛子里，用盐水、白酒、冰糖、白醋等浸泡起来。

等到时机成熟，就用小碟盛出来。

而在发愁吃什么时，自个儿选泡菜，就是一场无声无息关于Buffet的头脑风暴：

要考虑荤素搭配，用小酥肉配酸黄瓜；要考虑可咸可甜，将甜萝卜、红薯块混搭海蜇丝，最终达到低脂又饱腹的“功效”。

卤虾、油爆虾

长沙夏天无虾不欢

无论是长沙老口子，还是新青年，对长沙夜宵的选择，总是出奇一致。

小龙虾呗。

湘江畔、热闹市井的馆子，夏天快来之时，就悄悄挂上“小龙虾xxx元/斤”的标语。专做龙虾的老馆子里，老板和员工也不敢光明正大地“摸鱼”，只得勤勤恳恳地“摸虾”。

去渔人码头，边看湘江水倒映的城市夜色，边吃热辣的小龙虾是长沙人过夏天的仪式感。

下班约上两三亲友，桌上一聚，汽水一开，小龙虾端上来，咸辣的夏夜生活在最大密度的蓝色夏夜下开幕。

油爆虾、口味虾、蒜蓉虾、卤虾，各有特点。

油爆虾在于干、脆、鲜，最入味，虾肉甚是精炼，没有汤汁的拖泥带水，没有卤虾的温润绵柔，辛爽的性子，主打干脆；

口味虾是长沙龙虾的顶流，各方面都均衡，不仅“喷香”，而且风味俱佳；

蒜蓉虾可口，饱满的虾肉每一颗都裹上了蒜蓉嫩黄的汤汁；卤虾则最鲜、最沁爽。

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