当热辣滚烫、香辣可口，充盈烟火气的湘菜遇上浓油赤酱、淡雅爽口，别具江南风味的本帮菜，将碰撞出怎样的火花？8月28日-30日，由湖南省商务厅、湖南省人民政府驻上海办事处主办，湖南省商务服务中心承办，第15届上海国际餐饮食材展览会组委会协办的“味道湖南·湘飘申城”上海专场活动在上海举行。

湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平出席活动并在致辞中表示，自2021年起，“味道湖南”美食季活动已连续举办三届，成为湖南省促进湘菜产业高质量发展的重要平台和弘扬湘菜美食文化的金色名片。近年来，湘菜的发展势能逐渐增强，为餐饮市场注入了新活力。期待湘沪两地餐饮界同行们深入交流，进一步加强在食材供应、产品研发、品牌建设等全方位的合作，推动湘沪两地菜系创新融合，促成湘菜项目更多合作，促进湘沪两地经贸更快发展。

活动现场，美食飘香，湘菜魅力尽显。巡湘记的酱椒鱼头、小炒鲜牛肉，“许大师”的黄贡椒脆肚、千层扣肉等经典名菜及长沙火宫殿的银丝卷等小吃，为观众呈上舌尖盛宴，展现出湘菜传承与创新的勃勃生机，让湖湘风味在繁华魔都尽显独特魅力。

不仅如此，本次活动创新模式，与第 15 届上海国际餐饮食材展览会强强“联姻”，设立“味道湖南”主题专区，以图文视频及实物等形式，全方位展示湘菜美食文化和优质食材，吸引各地采购商驻足交流。“味道湖南”IP 形象“湘味宝”首次亮相，融合湘菜文化与现代潮流，备受关注。

近年来，湘菜在上海品牌数量大幅增长。据统计，截至2023年底，湘菜门店全国占比达18.5%，全国湘菜产业年产值超6000亿元，门店数量超12万家。目前，在上海的湘菜门店已超8000家，不仅拥有望湘园、古意湘味浓等多家老牌知名湘菜品牌，还有如巡湘记、兰湘子、费大厨辣椒炒肉等火爆市场的新兴连锁品牌，迅速崛起、多点开花，掀起上海“打卡风潮”。

据巡湘记联合创始人邓德平介绍，“巡湘记”自2015年创立至今，已发展成近50家连锁门店，并已覆盖上海所有核心商圈，成功进驻全国重点一二线城市。品牌坚持原生态食材与传统工艺的结合，赢得了“上海湘菜地标美食”的美誉，让湖湘风味闪耀全国，辐射世界。

湘菜的“高人气”同样激发了相关产业链的商业潜力。其中，各类菜品及其原料发挥着关键作用，共同构筑了该行业的丰富多样性和深厚的文化底蕴。湖南辣妹子食品股份有限公司，作为湖南省食品产业的领军企业，始终紧随湘菜发展的步伐，凭借其在食品加工领域26年的深厚积累，在推动企业向更高层次发展的同时，致力于为湘菜的推广和创新提供卓越服务，极大推动了湘菜文化的传播。