湘菜预制菜产值仅占全国市场份额7% 代表委员建言献策

预制菜需统一行业标准，明确准入门槛

近年来，预制菜产业发展迅猛，成为年轻消费群体的“新宠”。2023年，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”。当年7月，省政府又出台13条“硬核”举措，支持预制菜产业发展。今年省两会上，不少代表委员也结合实际，就预制菜产业高质量发展建言献策。

■华声在线全媒体记者 李成辉

【现状】 预制菜产业发展处于起步阶段

预制菜产业上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，是近几年促消费促转型的有效抓手。据相关数据，湖南现有预制菜生产企业300多家，营收过亿元的企业有29家，2022年全省预制菜加工产值达345亿元。

但由于发展时间短，我省预制菜产业还处于起步阶段，存在相关企业数量少、规模小、分布散、产品附加值低等问题。省政协委员、湖南馨品吉文化发展有限公司董事长李娟坦言，目前，湖南预制菜产业发展还不够理想：湘菜预制菜产值仅占全国市场份额约7%，排到了全国十强之外。

以南县为例，尽管具有发展预制菜产业的天然优势，但省人大代表、南县明山天天乐蔬菜专业合作社法人代表高天真调研发现，县内食品加工的小微企业较多，企业产能小、客户单一、标准化程度低等现象较为普遍。预制菜也未建立完整的产业链条，呈现产业链短、产业链延伸不充分、产业带动不强等问题，市场竞争力受限。

“目前预制菜可能存在不够营养、不够健康、不够安全等缺点。”省人大代表、耒阳市市场监督管理局局长周蕾也表示，“预制菜是个新事物，说它的不足，不是否定它，而是要扬长避短，促进它又好又快发展。”

【建议】 统一行业标准，明确预制菜准入门槛

该如何破局“出圈”，助力湖南预制菜高质量发展?高天真建议，省市场监督管理部门明确预制莱市场准入门槛、原料标准加工技术规程、包装标识、产品质量标准及相关的生产经营卫生规范等，形成标准化的加工流程和工艺参数。

预制菜质量是关键，冷链物流则是预制菜从食材、半成品、成品再到消费餐桌全流程品质保证的关键。高天真说，南县位于洞庭湖腹地，区域内河流湖泊纵横，交通基础设施建设一直以来较为滞后和薄弱，预制菜等商品输出的快速通道没有打通，食品加工企业物流成本负担重。请求省委、省政府加快启动常岳九铁路建设，并支持在南县设站，进一步畅通物流，降低企业生产成本，助推“湘菜出湘”。

省人大代表、衡东县人民政府县长蒋崇华则建议，省商务厅、省农业农村厅支持培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流企业，建设集“冷藏设备——冷链企业——冷链区域中心”于一体的闭环冷链物流体系，进一步提升预制菜的“保真率”“保鲜率”。

此外，蒋崇华还建议支持鼓励面向企业主体的各类财政补助资金，加大对符合条件的预制菜企业项目支持力度，支持预制菜企业参加湖南省消费品工业“三品”标杆企业培育。