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当味道成为纽带,他乡亦是故乡

来源:醴陵市融媒体中心 作者:夏雨琴 编辑:蒋百稳 2024-02-17 14:06:59
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如果要问年味是什么,或许每个人的胃最懂。

在过年这个头等重要的节日里,似乎满足胃的需求,就是对一年辛劳最有效的犒劳。于是年味随炊烟升起,从厨房溢散、蔓延,似一缕轻云,勾住远方游子渴盼回家的心。

舌尖上的味蕾和胃里的神经,仿佛有一套专门的系统,能自动识别出关于家乡的味道、家的味道,再将它们转化成记忆与情感——一方风物和难以割舍的眷恋。

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年夜饭,总是一桌子菜,围得满满当当。嫩豆腐要家乡的水、家乡的师傅做出来的最地道,酒壶里泡了一年的辣椒佐进菜里,带出家酿米酒的清香,腊肉与笋丁的经典组合永不过时,满山乱跑的土鸡,炸出金黄的油,贴着姜片翻炒出人间至味……腾腾热气中飘着的,都是家的芬芳。乡音夹杂着让人垂涎的香气,“少吃饭,多吃菜”成了对一桌家宴的最高褒扬。

“少吃饭,多吃菜”却也能在舌尖咂摸出另一番味道,在离家乡几十公里的小城,名为“醴陵”的味道触及到了胃里另一部分神经。带汤的醴陵小炒肉是最香的下饭菜,汤汁裹着饭粒,与鲜香的肉天然构成绝配,美味从舌尖充盈到胃,多吃菜,就能多干饭。另一种美食,是醴陵炒粉,扎粉利落入锅,厨师借火候施展魔法,将最简单的食材炒出最缠绵的香气,一口沾着锅气的粉下肚,胃就得到了最实在的满足。还有远近闻名的酱板鸭,入骨的酱香浓到化不开,辣度在舌尖与味蕾起舞,吃完后还要意犹未尽地吮吸手指。

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在他乡,思故乡,是乡情;在故乡,念他乡,又何尝不是一种乡情!美食果然是最好的通货,早早征服了胃,在年节团圆时,又唤起胃里神经的系统指令,让人深刻理解到家乡味与醴陵味的奇妙共通,交融出新的味道。

这种味道让人相信,离家的行囊虽然装满了不舍,但更多的是期盼和希望,来路也许风尘仆仆,前路更会春光灿灿。

来源:醴陵市融媒体中心

作者:夏雨琴

编辑:蒋百稳

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