座谈会现场。

长沙，餐饮活力汇聚之城，拥有着持续的“造星”力、涌动的创新力。据湖南省统计局消息，2023年全省限额以上餐饮业营业额增长16.5%。长沙作为湖南省会，其餐饮业收入和市场主体数量均展现出强劲发展潜力和良好发展前景。而如何提质升级促高质量发展，是未来几年长沙餐饮业面临的重大课题。

3月14日，由长沙市商务局组织召开的“长沙市餐饮行业高质量发展专题座谈会”上，政府、媒体、协会、诚信建设和企业各方代表20多人齐聚一堂，围绕2024年长沙餐饮行业的发展举措，米其林美食节引进、长沙创建世界美食之都等相关工作开展，以及餐饮行业诚信建设等进行专题讨论。活跃的探讨氛围中，大家畅所欲言话餐饮，凝聚共识促发展。

长沙市商务局党组成员、副局长汪东华，长沙市商务局党组成员刘利华，湖南日报文旅集团总经理付俊杰，长沙市餐饮行业协会、长沙市湘菜连锁餐饮协会、长沙市老字号协会等协会代表，徐记海鲜、冰火楼、南景、客串出品、聚味瞿记等餐饮企业代表，以及长沙市商务局相关处室负责人和大湘菜报相关负责人共同参加座谈。

汪东华剖析了全球湘菜发展态势并指出，随着湘菜市场占有率大大增加，产业发展、行业地位显著提高，已经到了转型升级、促进高质量发展的重要节点。他还进一步阐述了方向，一是要在原材料供应链、提高烹饪技艺、打造品牌和媒体宣传推广四个维度上有所突破；二是要适应消费降级的新形势，品牌定位上要高、中、低相结合；三是要推动湘菜不断走出去，在国内还要不断渗透，并积极走向国外；四是杜绝“天价”宰客现象抹黑城市形象，引导餐饮业向着诚信经营的方向健康发展。

刘利华则将餐饮的高质量发展细化为几个目标，一是让菜品味道上更具吸引力；二是菜品呈现上要更具艺术性；三是扩大湘菜受众面，吸引外地游客的同时，也要推动湘菜走出去；四是更多地发挥媒体宣传平台的作用；五是要注重诚信建设。多方携手，多措并举，把“网红”变“长红”。

长沙市商务局服务贸易处负责人介绍了长沙餐饮行业现状及2024年发展思路。她提到，餐饮行业是涉及民生的重要领域，越来越受到社会各界的重视，近年来长沙市商务局围绕如何促进餐饮产业发展实施了系列举措，组织召开了多次相关座谈会，起草了《长沙市湘菜产业市场规范2022-2027》，开展了系列餐饮促消费活动。2024年的发展思路将紧扣2024 长沙 " 消费促进年 " ，策划实施“傲娇湘菜消费季”，以推进“味道湖南·长沙味道”系列活动为主线，重点围绕创建世界美食之都、引进米其林美食节等打造几个有影响力的大事件。

付俊杰介绍，大湘菜报是湖南日报报业集团旗下子报，深植湘菜文化传播和推广多年，成功策划了众多经典美食活动IP，未来希望在美食节会和美食榜单等方面，与政府、协会、企业一道，为促进长沙餐饮高质量发展而贡献力量。据介绍，大湘菜报计划打造并传播“品”“粉”“潮”“余”四味长沙，以形式多样的美食活动，湘品出湘助交流，弘扬文化做深度，链接湘商促投资，湘菜出海扩影响。

各协会和企业代表业也围绕长沙餐饮行业高质量发展、米其林美食节引进、长沙创建世界美食之都、餐饮行业诚信建设、餐饮促消费等方面畅谈想法，并纷纷表示将积极参与到各项工作中去。

长沙市餐饮行业协会秘书长王习云提出要分门别类、多条线路推进餐饮行业高质量发展；长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长陈然认为要重视培育头部品牌和旗舰品牌；长沙市老字号协会秘书长唐竹青建议要培育扶植一批高质量原材料企业；徐记海鲜董事长助理莫艳军希望媒体能正确引导大众对湘菜的认知，别让大众陷入“湘菜就是重油重辣”的认知误区；冰火楼品牌负责人汤优认为米其林的引进要为本土品牌赋能，传递湖南文化，打造湖南的“待客之礼”，才能成为城市的生产力。