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梅菜扣肉稳住!湖南扣肉企业抱团御“寒”

来源:三湘都市报 作者: 陈潇 编辑:丁洵 2024-03-30 09:07:13
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央视3·15晚会曝光了安徽梅菜扣肉事件,引发了蝴蝶效应,导致湖南梅菜扣肉市场几近遇“冷”。近日,湖南省预制菜行业协会在长沙组织召开企业代表与专家代表座谈会,代表共签行业自律承诺书。

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现象:湖南梅菜扣肉遇“冷”

“‘3·15’一曝光,我们的线上产品全下架,C端产品也下架。”湖南彭记坊农业科技发展有限公司创始人彭强建表示,安徽此次扣肉事件波及到了预制菜大省湖南,自家的梅干菜扣肉销售遭遇“滑铁卢”,“至少还要半年才能恢复正常售卖”。

许大师扣肉创始人、湖南宇成食品有限公司董事长陈冲表示,对此次扣肉事件并不震惊,“问题扣肉的成本才几块钱,我的成本就要十几元,我们有自己的品质和品牌要求。”陈冲介绍,牌照、原料库、生产车间等遵循透明原则。

作为湖南地区扣肉销冠,“扣肉大王”——湖南新聪厨食品有限公司负责人张鹏飞透露,多年前拓展安徽市场时受价格战扼制,此次槽头肉事件不仅对扣肉单品造成影响,对其他预制菜也是示警。

记者现场了解到,聪厨、巧佳宴、掌中勺、菜帮主等预制菜企业的扣肉单品全部受到影响,或召回,或下架,无一幸免。

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调查:消费市场扣肉难求

3月27日,记者通过凯德龙、山姆、沃尔玛小程序搜索“梅菜扣肉”均无货品,手机天猫搜索结果显示,湖南“许大师”还在货架,显示最新购买评论为“1月30日”。彭记坊等品牌则均未在橱窗。从麦德龙、山姆超市等小程序搜索“扣肉”,未有任何产品信息及购买渠道。3月29日,记者走访了荷花池农贸市场,仅一家卤味档口卖自制梅菜,36元/斤,有片装、整块装两款,该市场并没有预制梅菜扣肉售卖。

长沙市望城区某梅菜扣肉创始人彭波专营扣肉20年,他透露,这次3·15晚会曝光后,自家扣肉近日销量平稳,“我的顾客更加信任,到店基本不问价钱。”每天群发新鲜五花肉食材,全程视频,明档制作,当天现做隔天发,加上“湘菜大师+非遗产品”的组合拳“双背书”,反而成了这波危机中的“幸运儿”。

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呼声:扣肉这张“大单子”需要规范

湖南省预制菜行业协会会长陈胜年表示,此次槽头肉扣肉事件从成本问题发展成了行业问题,但要辩证地看,梅菜扣肉是湖南省的优势品类,这次梅菜扣肉事件,也是一次公关危机,“湘菜人的担当应该是‘真材实料,有滋有味,不比成本,比质比价’”。

彭强建认为,回看多年前的辣条事件,成就了卫龙、麻辣王子这类“巨无霸”,也让几毛钱一包的低端零售辣条走向了高端,扣肉这张“大单子”需要自身规范和第三方规范共同规约。

在省预制菜行业协会的组织下,到场预制菜企业均签订了梅菜扣肉行业自律承诺书。据了解,梅菜扣肉在2022年便已跻身预支菜市场10亿元销售级别的大单品。

北京市京师(长沙)律师事务所律师贺鸿铭分析,此次梅菜扣肉事件对于食品行业是一个照妖镜,它是一次公关危机、信任危机,涉事企业或将承担刑事附带民事诉讼。企业应定期“体检”,进行行业自律,还可以用产业链透明制度解决想信任危机。

来源:三湘都市报

作者: 陈潇

编辑:丁洵

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