文丨湖南省广播电视局

1月29日—2月21日，恰逢中国的传统节日——春节前后，12集纪录片《傲椒的湘菜》第三季在湖南卫视、芒果TV热播。节目从“美食”这一人类的共同话题切入，以全球视角记录湘菜的世界化进程，讲述了湘人在全球范围内扩大中华饮食世界影响力的传奇故事。

节目收视率稳居省级卫视黄金档自办节目第一;微博话题阅读量超3.3亿、抖音话题播放量超1.2亿，多次斩获微博综艺影响力榜单纪录片榜TOP1，累计收获全端热搜226个;新华社、《光明日报》等多家权威媒体发文点赞节目是对湘菜深厚文化底蕴和无穷创新力的高度呈现。

节目在海外同样引发广泛关注——节目湘菜混剪视频亮相纽约时代广场纳斯达克大屏;美联社、法新社、美国福克斯广播公司、加拿大The Globe and Mail、日本东京电视台等数十家海外媒体也纷纷进行报道，让中华文化、湘菜故事成为世界范围内讨论的话题。

以美食构建共同话题。美食纪录片是最具国际传播力的题材类型之一，《傲椒的湘菜》第三季进一步强化国际传播意识，在全球视角下关注地域菜系，以更加宏大的格局联结世界，在主题立意上提升节目国际传播力竞争力。节目从中华美食文化的角度展示出中华文明的独特魅力，推动中华文化更好走向世界。

比如，在第2集，一位西班牙米其林大厨请教湘式红烧肉的做法，并巧妙地将其与墨鱼薄片相结合，让湖湘美食融合了西式的外衣，拥有了更多国际元素的红烧肉代表的不仅仅是美食的输出、中西方厨师的交流和厨艺的切磋，而是理念与文化的交融。节目以美食承载文化，以文化沟通心灵，以心灵相通达成命运与共。

以故事打造国际影响。讲故事，是国际传播的好方式。《傲椒的湘菜》第三季遵循“以美食为表现方式，以文化故事为线索”的原则，将镜头聚焦于湖湘美食背后的湘人，关注人物故事与美食之间的关联互动，深入挖掘湘人湘菜的鲜明个性和文化内涵，用36个美食故事，形象记录湘人突破地域限制走向世界的历程。

第7集里的老白，是一位在日本生活20年的湖南人，心藏着对家乡味道的执念和终归故土的信仰，专注家乡口味，数年间让一家湘味小馆在横滨飘香，被当地电视台采访报道，在日本引起了广泛关注。中国人的勤劳故事，使得湘菜在世界传播更广。《傲椒的湘菜》用讲故事的形式，给观众营造一种追剧的感觉，让湘人精神、中华文化在国际上产生了深远的影响。

以行业铸就世界版图。作为中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜经过数千年的传承与发展，形成了独特风味和烹饪技法，不仅在国内发展迅猛，而且走向全球，呈现出一种让人惊叹的生命力和不容小觑的竞争力。

节目由深耕湘菜文化的专业创作团队操刀，以湘菜文化发展为脉络，重点选取美国、日本、新西兰、西班牙、土耳其、马来西亚等6个湘菜发展最有特色的国家进行拍摄，展现湘人面对全球化、新人群、新文化表现出吃得苦、霸得蛮、耐得烦的湖湘气质，以当地湘菜馆为核心，拓展中华美食版图。

第1集中，在土耳其的湖南人李侠孤身勇闯伊斯坦布尔，创立了当地第一家湘菜馆，独特的湘味征服了当地许多人，在口口相传中，许多外国友人跨越欧亚大桥只为一饱口福。这种有效的传播，让观众获得入脑入心的切身感受。《傲椒的湘菜》展示了一个观之神往、往而有得的湘菜世界，与湘菜产业发展同频共振。

《傲椒的湘菜》第三季是一幅反映湖湘美食和当代湖湘人精神风貌的画卷，既充分展现湘菜在新时代下的“傲椒”气质，又从一个侧面反映了中国当代社会发展和中国人民的现实生活，为世界了解当代中国提供了一个窗口，对推动中华文化出海具有积极借鉴作用。