每一座城市都有属于自己的特色美食，那不只是满足味蕾的食物，也是当地生活习俗、文化背景等特点的映照，折射着一座城市的人文风貌。

湘菜具有香辣可口、色彩丰富、烹饪技艺多样等特点，湖南不同市州的菜肴又各有各的特色。作为湘菜的一份子，近期，湘潭菜格外受全国各地网红博主的青睐。湘潭菜究竟有些什么魅力？

鲜辣味

给舌尖带来的快乐，必然是菜品的第一属性。

“香辣，口味偏重，特别下饭！”提到印象中的湘潭菜，美食博主“小衡不着家”（以下简称“小衡”）这样说。在湖南境内，小衡打卡了永州、邵阳、娄底等地，当他来到湘潭时，很快就被这里的美食所征服，他第一次在湘潭待了10天还有些恋恋不舍，以至于到江西转了一圈后，又回到湘潭继续探寻美食。

湘潭人似乎特别擅长做口味菜，而且是色、香、味俱全。

红椒、青椒、剁椒、泡椒、烧辣椒、辣椒粉、辣椒酱……不同的菜品会搭配不同的辣椒，厨师们会娴熟地运用爆炒、煎炸、生炝、黄焖、水煮、清蒸等烹饪手法，大蒜、生姜、豆豉、葱花是常见的配料，再加上重油以及对火候的掌控，总能激发出一道菜最鲜明的味道。

将烹制好的湘潭菜装盘摆上桌，必定有着鲜亮的色泽、绵长的香味，让人觉得“看着就好吃！”

有意思的是，湘潭菜虽然辣，但总是能辣得恰到好处。辣椒炒肉、青椒拆骨肉、红烧鳝鱼、回锅扣肉、香辣粉皮、爆炒鱼杂……这些菜个个又辣又香，曾经不敢吃太辣的小衡都能接受它们的辣度，食欲被瞬间引爆，米饭舀了一碗又一碗，成为名副其实的“干饭人”。

“从来没有一个城市像湘潭一样，根本吃不过来，待多少天也吃不过来。”到目前为止去了100多座城市、在湘潭待了20多天的小衡感慨道，“肯定还会再来！”

烟火味

淄博有烧烤，天水有麻辣烫，有人想问，湘潭有什么？

水煮活鱼、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、水鱼炖羊肉，湘潭的菜品多得数不过来，但满城的“烟火味”或许是她最温暖、最独特、最地道的滋味。

湘潭也有很多精致、高端的餐饮店，但最接地气的要数那些散落在巷子里的家常小店，味道基本“不踩雷”。湘潭是湖南面积较小的市州，本地人比较多，老湘潭人的烹饪手艺代代相传，纵使岁月流转，味道还是没有变。所以，湘潭的旮旯弯里总是藏着很多小店、老店，它们不一定有优雅的环境，只是平常人家的样子，却拥有大量忠实“粉丝”。去这里吃饭，花钱不多也能吃上“硬菜”，而且味道非常好。

近期来潭的美食博主们发现，湘潭5年以上的馆子太多了，探访的好几个店都有着20年以上的历史了。湘钢旁的一家大排档开了20多年，在这里，200元钱就能吃上水煮活鱼、辣椒炒肉、红烧鳝鱼、鱿鱼三丝、西红柿炒鸡蛋等“硬菜”，菜品丰盛，味道相当好，还特别实惠。

人间烟火味，最抚凡人心。当炊烟袅袅升起，随意钻进街头巷尾的小店，点几个菜，三五好友，茶酒随意，就着这股热气腾腾，酣畅淋漓地边吃边聊，窗外便是市井喧嚣，岂不美哉？