长沙开福区果味飘香水果店销售的乌梅，零售价为30元/公斤。通讯员杨璧嘉摄

“30元一公斤，正宗的怀化靖州杨梅，你试一下！”5月27日，在长沙市芙蓉中路一水果摊上，摊主向来往的市民推销着新鲜上市的靖州杨梅。满满两筐杨梅整齐摆放着，一眼望去，红通通的杨梅在绿叶的衬托下显得极其水灵。

五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。二十四节气中的立夏一过，长沙体感温度超过36℃，西瓜、杨梅等夏季时令水果抢“鲜”而来。5月27日，三湘都市报记者走访发现，作为夏季限定，杨梅因产地、品种不同，零售价每公斤最高卖到了71.6元。

杨梅提早上市，最高卖到每公斤71.6元

“杨梅30元一公斤，这个品种口感很好。”5月27日上午，在开福区果味飘香水果店内，一筐挂着绿叶的杨梅放在冷藏货架上，面对消费者的询问，店主解释称，在售的是乌梅，“贵州产的，10天前店里才开始卖。”

相隔数百米的荷花池生鲜市场内，杨梅、樱桃、榴莲等成为夏日水果的“C位”明星，零售价约24元/公斤。在开福区牛牛果水果店，标注为“东魁乌梅”的杨梅零售价为71.6元/公斤；“你放心，这种一点都不酸。”店员如是说。

此外，在电商平台，杨梅早早开售。美团优选上，规格为300克的云南当季新鲜杨梅售价14.99元，累计销量已达1.8万笔；在淘宝买菜，300克的云南现摘东魁杨梅限时秒杀价为6.99元，累计销量达12万笔，同时收获超1万人次好评；“味道酸甜，水分充足，价格实惠。”用户购买后评价道。

据悉，杨梅有东魁、荸荠种、丁岙梅、晚稻杨梅、大叶细蒂等品种，世界上超九成杨梅产自中国，以江浙地区尤甚，故而有“世界杨梅看中国，中国杨梅看浙江”的说法。

更为值得一提的是，受气候影响，2024年杨梅上市时间比往年要早。2月中旬，云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县的早熟杨梅陆续成熟上市，每公斤价格最高卖到200元。5月27日，靖州苗族侗族自治县首批杨梅成熟开摘，比往年提早20天上市。

挑选杨梅有这些讲究

杨梅如何选？首先看长相，挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅，避开过于黑、红的杨梅；其次闻气味，新鲜的杨梅闻起来有股淡淡的清香；最后指腹轻捏，手感较软证明杨梅已经成熟。

杨梅果肉香甜多汁，成熟时会引来许多果蝇取食产卵，清洗不当食用容易“荤素搭配”。食用前，最好先用浓度较高的盐水浸泡杨梅10至20分钟、逼出小虫，再用清水洗净；另外，也可以用面粉水去除小虫，但是可能会破坏杨梅的味道。

清洗杨梅时掉色是因为染色了吗？不是的。杨梅掉色主要是其自身的色素——花青素的缘由，杨梅果肉富含花青素，花青素的水溶性极强，且杨梅成熟到一定程度后汁液很容易流出，所以清洗时容易导致水染上颜色。如果担心买到染色杨梅，可以在清洗杨梅的水里加白醋或者小苏打，看其是否变色。花青素会在酸性条件下呈现红色，在碱性条件下呈现蓝色。

杨梅酸甜爽口，但不可过量食用。《中国居民膳食指南》中建议，水果每天摄入量最好控制在200克至350克，6颗果径稍大的杨梅可食用部分重约100克；据此估算，一天最多吃20颗杨梅。若过量食用，不仅容易发胖，酸性物质还会加重肠胃负担，导致炎症发生。