一阵急切地翻炒后，厨师迅速将菜肴盛出，升腾起的烟火气和香味扑面而来，直钻肺腑。

11月7日上午，第十九届中国湘菜美食文化节系列活动大湾区湘菜厨艺创新大赛在深圳芙蓉宾馆举行，48名来自大湾区的青年名厨“热辣集结”，展开一场精彩纷呈的舌尖对决。

厨艺创新大赛现场。湖南日报全媒体记者 傅聪 摄

本次比赛设自选菜品制作和指定菜品创作两部分，分别考验选手的创意能力和对湘菜传统技艺的掌握程度。湘菜缘何能在大湾区“风生水起”，从本次比赛中可以找到部分答案。

“我这次制作的是糖心鲍鱼红烧肉，深圳靠海，我就把海鲜与红烧肉融合在了一起。”现场，李龙一边将鲍鱼切出十字花刀，一边告诉记者：“这道菜最大的特点是口感丰富，既能感受到五花肉的醇香，也能尝到鲍鱼特有的爽嫩鲜滑。”

与糖心鲍鱼红烧肉重口感不同，杨翔飞带来的“藕遇凤爪”造型格外别致。只见经过特别卤制的鸡爪围成一圈，中间树立起数片经过炸制的藕片，让人过目难忘。杨翔笑着说：“在造型上用了很多心思，来的都是高手，我主要也是抱着学习、交流的心态。”

板上菜刀翻飞、锅里热气沸腾，一味味新鲜食材在参赛选手的快刀热锅中完成华丽蜕变。经过近3个小时的角逐，剁椒大鱼头、金汤贡椒黄金甲、芙蓉桂花鱼、宝塔肉等特色佳肴先后出炉，有的大胆创新、有的坚守本味，各有千秋。

厨艺创新大赛现场。湖南日报全媒体记者 傅聪 摄。

“早几天就看到这里将办湘菜美食节，今天特意来过嘴瘾。湘菜口感鲜辣，也能因地制宜主动改良，总有新菜品，我是特别爱去湘菜馆。”张子乐家住芙蓉宾馆附近，现场他拿着自备的筷子绕了好几圈，尝了得有十几个菜。

本次比赛观感、口感如何？比赛评委之一、湘菜大师徐大斌告诉记者：“本次大赛为大湾区年轻一代的厨师提供了展示的平台，激发了他们的创新活力和对湘菜文化的热爱，有不少作品让我印象深刻。湘菜近几年为何能在全国范围获得快速发展？与这种交流密切、鼓励创新的氛围有着直接的关系。”

（湖南日报深圳11月7日电）