《酱油是什么》海报

华人家庭的厨房里，总有一个位置留给酱油，一滴抚慰味蕾，一滴疗愈乡愁。但你是否想过，如此常见的酱油究竟是什么？由湖南卫视、芒果TV联合出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集纪录片《酱油是什么》官宣定档，将于12月2日起每周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV双平台同步播出。

“溯源酱油要回到3000多年前，中国人餐桌上的肉酱。”11月29日，《酱油是什么》释出宣传片。3000年斗转星移，中国饮食史发生了什么样的变化？豆酱为何代替了肉酱？酱又为何衍变成了酱油？我们即将开启一段活色生香的风味之旅，从中探寻中国人味蕾中的文化密码。

打破长视频纪录片范式 多维立体讲述酱油文化

酱油是中国人发明的吗？古人是如何酿造酱油的？纪录片《酱油是什么》从史实资料中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的创新迭代。从豆酱代替肉酱，到《齐民要术》中第一次提到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词第一次出现在《山家清供》中，这味发源于中国的神秘东方调料，在岁月长河中酝酿成中华饮食文化的标识。

《酱油是什么》并未局限于历史溯源，而是打破以往长视频纪录片范式，单集结构上用今人对酱油的思考串联起历史、科学、工艺及食用四个版块内容。《酱油是什么》结合CG动画、AI点云、三维重建等行业尖端技术，塑造了专门讲解酱油科学知识的AI人，将奇妙的微生物世界清晰呈现在观众眼前。

深入现代酱油生产一线 真实记录一滴酱油诞生

酱油构建着中国人的味觉基础，与国民饮食生活息息相关，正因如此，酱油生产安全标准颇受公众关注。

在世界上最大的酱油生产基地，拍摄团队经过层层审核和卫生检测，将纪实镜头深入到酱油生产一线，从生产最开端选豆环节讲起，展现一颗黄豆变成酱油的全过程。

镜头之下详细记录了中国酱油产业的运作方式和生产工艺。制曲是酱油生产的灵魂，纪录片中，古人追求鲜味摸索酱油酿造，今人通过菌种的培育让酱油发酵过程更加可控、安全与卫生，中国人对于味觉的探索过程鲜活有趣。不仅如此，酱油产业的生产工艺比我们想象中严苛得多，甚至细化到酿造酱油的水都要历经十年研发探索，将水源改造成最适合酱油酿造的水质，从而确保酱油的品质。

12月2日起每周一至周四19:30，让我们带着对酱油的发问，锁定湖南卫视、芒果TV观看纪录片《酱油是什么》，解密中国独特味道中的文化密码。

纪录片剧照 均为资料图片