红网时刻新闻记者 赵曼 向小雨 摄影记者 张必闻 长沙报道

预制菜产业上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，是促消费促转型的有效抓手。

湖湘特色食材资源丰富，鱼、虾、稻、蔬果种养面积广泛，素有“九州粮仓”“鱼米之乡”之美誉，湘菜也是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，建设预制菜产业大省有着雄厚的物质和产业基础。

“湖南作为国内较早发展预制菜产业的地区，产业基础完善。”省政协委员、民建岳阳市委会主委李永波指出，虽然湖南预制菜规模较大，但在全国十大预制菜省份中，湖南榜上无名，面临着预制菜标准不统一、产业链建设存在短板、冷链建设滞后、同质化竞争严重等系列问题。

如何解决以上短板，充分发挥湘材湘菜优势，大力发展预制菜产业？

李永波认为，应当加快标准体系建设，谋划区域产业布局。她建议，坚持顶层设计，带动产业发展。加快制定预制菜国家标准，明确预制菜市场准入门槛、原料标准、加工技术规程、包装标识、产品质量标准及相关的生产经营卫生规范等；坚持政策扶持，科学谋划产业发展。政府部门要全域范围内统筹谋划产业定位、发展方向和产业布局，支持预制菜加工企业和产业链上下游配套企业建立产业联盟，实现协同发展；坚持扶优扶强，实施龙头带动。要鼓励行业龙头深度介入预制菜产业，促进预制菜产业高质量发展。

“同时，我认为要聚焦湘土本味，打造差异化竞争。”李永波建议致力发展地域菜系特色化，要从模拟传统菜式到研发融合菜，从单一的菜品扩展到综合性料理；制定统一的湘菜预制菜规范。加快制定行业标准、完善监管体系。商务、民政部门要主动引导，积极联合各相关职能部门、社会组织、企业，创建预制菜行业协会，组建湖南省预制菜产业发展联盟，共同制定预制菜标准；实施品牌战略，建立品牌方阵，打造一批预制菜知名品牌和生态地标品牌、美食地标保护产品。

监管方面，李永波认为要完善全链条监管，保障“舌尖上的安全”。首先要加强本地和出口预制菜的食品安全监管，完善产业监管方式，提高市场准入门槛，加强预制菜食品生产许可管理。同时，落实食品生产经营者主体责任；强化全过程监管，推行溯源管理。运用物联网、大数据、二维码等智能化手段，搭建“数字、透明、清晰”的预制菜全链路溯源平台；搭建完善的行业监管机制。成立相关协会，汇聚名厨、行业专家等，开展预制菜联合选品及品质监管。

“此外，完善服务配套，营造良好环境同样也是发展预制菜产业的强有力保障。”李永波建议，要建立产业基金，完善金融服务。在政府产业基金中设立预制菜产业发展子基金，围绕预制菜产业发展上下游产业链进行专项融资，加快培育一批“专精特新”中小企业；强化配套支撑，完善物流网络。加快万吨规模建设冷库建设，积极培育和引进冷链龙头企业；强化政务服务，打造公共品牌。借助线下展销会、网红直播带货、短视频营销等方式，集中推广湖南预制菜。