12月26日至27日，由中国烹饪协会、中国饭店协会指导，湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南省文化和旅游厅、湖南日报社、湖南省旅游集团联合主办的2024“味道湖南”美食季年度盛典暨湘菜成果发布会在长沙举行。活动发布了《健康湘菜倡议书》，并揭晓了“健康湘菜”标杆示范品牌等多项榜单。费大厨被授予“健康湘菜”标杆示范品牌。

费大厨被授予“健康湘菜”标杆示范品牌

“鲜辣”“下饭”曾是湘菜最鲜明的标签，在全民健康意识觉醒的当下，湘菜健康化成为时代呼唤。此次大会紧扣“健康湘菜”这一时代主题。

事实上，费大厨自2016年创建以来，一直用行动持续践行健康理念。此次荣获“健康湘菜”标杆示范品牌，主要得益于以费大厨在食材选择、烹饪方式、食材清洁上的独特做法。

据介绍，在食材选择上，费大厨甄选纯天然、高品质的有机食材。以招牌菜辣椒炒肉为例，费大厨坚持从全国各地甄选新鲜特色螺丝椒，螺丝椒皮薄肉厚、鲜辣开胃。猪肉甄选的是肉质更嫩更香的黑猪前腿肉。蒸有机鸡蛋甄选的是来自山野间的有机鸡蛋。黄金素螃蟹甄选的是优质、新鲜的有机南瓜。此外，费大厨采用优质非转基因食用油，更健康更放心。

更值得一提的是，在烹饪方式上，费大厨拒绝预制，坚持现切现炒，包括鲫鱼、跳跳蛙、甲鱼，每天鲜活到店，现杀现做。新鲜食材现切现配，每种食材都有切配标准和时间，保证食材的口感和新鲜度。费大厨拥有多名“湘菜大师”和“湘菜名师”，坚持以大厨为本。

费大厨拒绝预制，坚持现切现炒

在食材清洁上，费大厨坚持菜品当天沽清，并且有着严苛的标准，分为荤菜清洗池和素菜清洗池，不管是螺丝椒、白菜还是小葱、香菜，都会用盐水浸泡清洗，保证食材的卫生安全。

2024年10月18日，湖南省委书记沈晓明走进费大厨调研，勉励企业保持湘菜独有口感，指出要处理好“口感”和“健康”的关系。

多年来，费大厨始终坚持直营模式，以确保每一家分店都能提供统一的高品质服务和菜品，对品质的严格把控和对传统湘菜的专注与执着，赢得了消费者的一致好评和信赖，也为其获得“健康湘菜”标杆示范品牌奠定了坚实的基础。

费大厨创始人费良慧1981年出生于湖南衡阳的一个大厨世家，1997年随父辈入行从厨。2003 年创立了湘菜品牌“原汁原味”，2016年品牌正式更名为“费大厨辣椒炒肉”。截至目前，费大厨全国直营门店150+家，2023年营收12亿元。

费良慧表示，未来，费大厨会不负顾客期待，推出更多优质健康食材，持续对菜品更新迭代，做好吃又健康的湘菜品牌!

此前，费大厨还获得“国民炒菜第一”辣椒炒肉、“全国小炒肉大王”、一线城市最受欢迎湘菜品牌、“湘菜名师最多的湘菜品牌”等荣誉。