长沙晚报掌上长沙6月5日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 范中辉）全国超半数成年人面临超重或肥胖问题，饮食风险成为影响寿命的“头号杀手”……一场关乎全民健康的行动正在持续推进。今日，湖南省卫生健康委、长沙市卫生健康委联合主办的“减盐减油”专项行动走进企业。在圣湘生物科技股份有限公司，活动以“圣斗卡路里，湘伴减油盐”为主题，聚焦普及“减盐减油”健康知识、倡导科学膳食习惯两大核心目标，致力于提升企业职工慢性病预防意识，同时推动企业健康文化建设，全力打造企业健康管理标杆。

近日，湖南省委全面深化改革委员会会议审议通过了《关于深化医药卫生体制改革 提升人民健康水平总体方案》。其中一项就是开展减盐减油新湘菜营养提升行动，实施“减盐减油”三年行动计划；在机关、学校、医院、企事业单位食堂开展减盐减油试点。

据统计，我国居民日均盐摄入量超推荐值（5克）近一倍，食用油摄入也普遍超标。高盐（钠）和高油（脂肪）的饮食是高血压、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要诱因。减盐减油能直接降低这些疾病的发病风险，是预防医学中最具成本效益的干预措施之一。

当日，在健康科普环节，湖南省疾控中心食品儿少所主管医师熊家豪带来了“减盐减油和体重管理”健康讲座。“相关研究显示，饮食风险是影响男女寿命的首要因素，超过烟草、血压等。国家提倡体重管理，从源头上助力大家减少疾病发生。” 熊家豪提到，“人如其食，高血压、高血脂、高血糖疾病的上升，与饮食密切相关，摄入的食物最终都会反映到健康状况上。”

湖南省疾控中心食品儿少所主管医师熊家豪带来了干货满满的“减盐减油和体重管理”健康讲座。 长沙晚报全媒体记者 徐媛 摄

《中国居民营养与慢性病状况报告 (2020年)》显示，城乡各年龄组居民超重肥胖率持续上升，全国50.7%的成年居民超重或肥胖。针对这一现状，熊家豪分享了诸多实用的“减油小技巧”：烹饪时减少油炸、油煎，多用蒸、煮、炖、焖、水滑等方式；使用不粘锅、烤箱、空气炸锅等烹调器，可有效减少用油量；利用带刻度的喷油壶精准控制总量；对于疏松多孔食材和叶菜，炒之前先汆烫一下，能减少吸油量；高温烹调油含反式脂肪酸，不要等油冒烟再下菜，食用油也不要反复加热使用。

在减盐方法方面，熊家豪建议，放盐时机选择在菜品出锅前为宜，因为盐停留在食材表面，即便少放盐也能让味蕾感受到咸味，从而减少盐用量。炒菜时要少用糖调味，因为糖有抑制咸味的作用，易使菜肴咸度下降，导致人们不自觉多放盐。“减盐并非意味着饮食寡淡无味，可以循序渐进。如果将菜品里的盐减少10%左右，味觉通常难以察觉变化。”熊家豪说。

与此同时，圣湘生物健康体验和健康素养集中宣传周也正式启动。圣湘生物展开健身训练赋能计划，为长期伏案工作的职工提供肩颈、腰椎、脊柱专项康复训练专业课程，缓解身体疲劳；在健身房设立体测站，能精准检测体重、BMI、体脂率等指标，并生成专业报告，帮助职工全面了解自身身体状况。活动不仅在线下园区内通过多种形式广泛宣传，还在线上推荐国内外专业健康类图书，并采购实体书籍供员工借阅，拓宽职工获取健康知识的渠道。此外，为充分调动职工积极性，活动设置员工健康打卡环节，职工通过小红书打卡饮食、健身日常，凭记录即可兑换礼品，以趣味互动的方式鼓励大家养成健康生活习惯。

圣湘生物相关负责人表示，将持续运营减盐减油餐厅窗口，从日常餐饮源头把控油盐摄入，保障职工健康饮食；依据员工打卡记录发放礼品，实现健康激励长效化；深度挖掘活动中的典型经验与做法，营造“个人是自己健康第一责任人”的浓厚氛围，推动健康理念深入人心。