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每到晒干菜的季节,我的舌尖就开始期盼

来源:红网论坛 作者:何礼楷 编辑:陈子梁 2023-08-13 16:26:45
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有一种风景,藏在记忆深处,不管你去往何方,每当思乡的时候,不管你多大年龄,回忆起了小时候,它都会出现在你的记忆里……

每年五月,正是夏季瓜果蔬菜大量上市的季节。此时到乡下走走,会发现家家户户有晒辣椒的、有晒豇豆的、有晒茄子......晒干菜已然成为一道有趣而又充满本地特色风景。


红彤彤的辣椒。图/何礼楷

晒豇豆。图/何礼楷

晒个黄瓜。图/何礼楷

进入11月中下旬后,正是萝卜、白菜、芥菜等蔬菜的丰收季。从自家地里刨一篮子,洗净,斩去头尾,切成小段,摆在太阳下晒,天气若好,3天就晒好了。

地上铺个纸板就能晒点东西。图/何礼楷

晒花生。图/何礼楷

趁日头烈,晒下萝卜。图/何礼楷

有的用绳索将其串起来,挂在屋檐下,一层层,由高到低可以挂很多串。串起来的干菜,不用翻转,让它们自然风干,也不用当心天气突然变化;有的将其切成条用线串起来,挂在朝阳的树上晒,一层层,由高到低可以挂很多串,天气突变,收也容易,一扯一串,一下子就收起来了。有的不那么讲究,直接摊在水泥地面或围墙上,这样晒,看起来也很美观,白绿相间的干菜整齐摆在一起,从旁边路过的人,即便走得匆忙,都会放慢脚步,再瞥上几眼,不知不觉便有了胃口。不过,不同的干菜晒的时间也不同,有的晒六分干,有的晒七分干,有的晒八分干,晒得越干、加的盐多,保存的时间就越长,当然,做出的味道也不同。

天气不错,晒个榨菜。图/何礼楷

家家户户墙上都会晒点菜。图/何礼楷

晒芥菜。图/何礼楷

如今,正是夏季晒干菜的季节,看见老乡们晒的干菜,我的舌尖已经开始期盼。干菜从晾晒到腌制,四五天时间便可以吃了,但好东西总值得再等等,等到了冬天,寒气逼人时,就着家乡的干菜,喝一口小米酒,那才有味道。

文/图 何礼楷

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