9月23日,由湖南省餐饮行业协会、长沙市商务指导,长沙市餐饮行业协会青年名厨专业委员会承办的“2023味道湖南”长沙美食季暨中国湘菜青年名厨首届技能大赛在长沙新东方烹饪学校正式拉开帷幕,来自全国各地120余位80、90后青年厨师精英齐聚一堂,各显身手,用色、香、味俱全的作品展现出了年轻一辈厨师的能力与风采。
据透露,与以往多数比赛不同,此次比赛对参赛选手们的烹饪综合把控能力提出了更高的要求,并在评分上更加公正、全面。选手们除了要制作自选的创新精品湘菜之外,还需要制作一款位上菜,2道菜品需要在120分钟内完成,总分合计100分;而此次大赛的评委中,除了有来自湖南本省菜系的大咖之外,还邀请了多位来自外省的烹饪名家参与评分。
部分参赛作品:
经过一天的激烈角逐,比赛结果于9月24日上午公布,并在长沙延年世纪酒店(四方坪店)举行了隆重的颁奖仪式,李厚霖荣获冠军,王太飞和李昊荣获亚军,兰志勇、李王闯、张卫东荣获季军,并角逐出特金奖、金奖、银奖等名次。湖南省餐饮行业协会会长刘国初,湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠,湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政,以及市商务局领导、多位湘菜大师、行业大咖等受邀出席,为获奖选手颁发奖牌和证书。
作为此次比赛中成绩优异者,将优先被推荐申报所在省级协会技能人才荣誉。其中,前6名选手还将推荐申报湘菜名师/湘菜大师称号,并获得奖金奖励;前30名的优秀选手,还将纳入协会重点青年人才培养对象。
颁奖仪式上,湘菜泰斗王墨泉对青年厨师们寄予厚望,评价此次比赛“百分之九十九的菜品都表现非常不错,但部分作品仍然存在进步空间。所以我们要通过比赛、交流、学习,来共同提高技术水平。”
湘菜泰斗许菊云在仪式上说,年轻厨师们代表着湘菜的未来,并嘱咐他们“一定要把好的烹饪技术一代代传承下去。湘菜要振兴,行业要发展,厨师要生存,一定要加倍努力地干,要加倍努力地学习。”
长沙市商务局党组成员、副局长汪东华指出,青年名厨烹饪技能大赛是一项展示青年厨师才艺的赛事,旨在发掘和培养更多的烹饪人才,推进餐饮行业高质量发展。“希望通过这个平台,让更多的年轻人了解并热爱这个行业,激发他们的创新精神和创造力,为餐饮业的发展注入新的活力和动力。”
仪式上,主办方对本次活动给予大力支持的企业们进行了授牌。
比赛在欢声笑语中落下帷幕。此次比赛不仅年轻厨师们一个展示自我、交流技艺的平台,更是一次为湘菜未来发展选拔优秀青年厨师技能人才的机会。正如行业前辈们所说,这些年轻的力量,是新一代的湘菜“接班人”,在未来,他们将成为推动湘菜繁荣发展的重要力量。
来源:《湘菜》杂志
作者:鱼头
编辑:李茜