红网时刻新闻9月25日讯（记者 邓晓娟）9月25日，是阳澄湖大闸蟹开湖捕捞的日子。上午10时许，今秋“第一网阳澄湖大闸蟹”如约自苏州空运至长沙，直达新长福诚兴园店，这是作为湖南高端餐饮代表品牌的新长福连续21年的传统。

新长福坚持“从田野、深海、湖面直达餐桌”的食材供应理念，早在2002年便率先将阳澄湖大闸蟹引入星城，只为确保新长福出品都是正宗的阳澄湖味道。自此，每年阳澄湖大闸蟹开湖当日，新长福都会指派专人亲临开捕现场，将层层甄选的大闸蟹冷藏装箱，乘专车、坐专机飞奔长沙，当天即为消费者奉上湖南区第一批阳澄湖“头担蟹”，用行动彰显品牌对“高品质的食材”的坚守。

活动现场，新长福诚兴园店的海鲜池中，一只只生猛异常、活力十足的大闸蟹让人恍若置身阳澄湖的开捕现场，空气里尽是饕客们鲜美的想象。不一会儿，技艺精湛的新长福大厨们便将这些生猛的小家伙们变成了一道道非凡的菜品：熟醉大闸蟹、水晶蟹肉冻、鱼子酱蟹肉、原水煮阳澄湖大闸蟹、鲜芦笋炒蟹腿肉、蟹肉烩花胶配意大利黑醋……今秋第一场蟹宴就这样跃然而至，实在是令人唇齿留香、回味无穷。不少饕客都闻香而至。

“吃正宗阳澄湖大闸蟹，就到新长福。”新长福高管林姿在接受采访时如是说道。所谓“中国大闸蟹看阳澄湖，阳澄湖大闸蟹看东湖”。新长福专属的阳澄湖大闸蟹基地位于阳澄湖湖心，这里水域透明度极高，阳光穿过粼粼水面直达湖底，湖底水草丰茂，含氧量极高，百余种鱼虾小贝浮游其中，是大闸蟹天然的有机饲料，因而极品好蟹多出于此。

一只阳澄湖大闸蟹从孵化到上市，要经过长达两年的时间：首先需人工运送种蟹至长江交配，再运送至沿海淡咸水交替处孵化，要耗费大量的人力、物力。闸蟹苗种在湖周鱼塘养殖一年成为“扣蟹”后，再放入阳澄湖封闭养殖，蟹农每日至少三次巡塘，对湖区环境监控进行实时监测，以小鱼、螺蛳、玉米等天然饲料科学喂养六个月以上，才能出品正宗的“阳澄湖大闸蟹”。

林姿介绍，“每年的3月选种到9月出蟹，每一个环节，新长福都有专人全程跟踪，层层甄选，确保端上餐桌的大闸蟹，都达到青背、白肚、金爪齐；壳薄、肉嫩、蟹膏黄的五星标准，为食客带来极鲜体验。”