虽然受疫情影响，湘菜产业发展态势依然喜人。2022年，我省餐饮企业达5.5万家，全国湘菜产业总值超6000亿元，以17.6%的市场占有率位居全国八大菜系之首。

湘菜产业发展，既是“省之大计”，也是 “民之关切”。目前湘菜产业发展还面临哪些问题，如何进一步做好“一桌湖南菜”？记者就此采访了省政协委员，省工商联副主席，龙牌食品股份有限公司董事长、总裁汪峥嵘。

省政协委员，省工商联副主席，龙牌食品股份有限公司董事长、总裁汪峥嵘。

“全省各级各部门协同发力，就做好一桌湘菜狠下功夫。”汪峥嵘认为，这是产业发展取得好成绩、从业人员信心足的重要原因。根据广泛走访企业取得的调研成果，她也直言：目前大湘菜产业发展依然存在经营规模小、研发投入少、品牌影响弱等问题，整体竞争力偏弱，离高质量发展还有较大差距。

“首先需要进一步明确湘菜产业定位。”汪峥嵘表示，应充分认识到湘菜产业产业关联度高的特点，在拉动消费、扩大就业、振兴乡村、发展经济等方面的作用。

2022年11月，广东发布《粤菜发展促进条例》，在全国率先就推动地方菜发展探索立法，这给汪峥嵘新的启发，她建议探索通过出台湘菜产业发展规划、推动促进湘菜产业发展立法等方式，进一步确立大湘菜产业在经济全局中的定位，促进大湘菜产业更好更快发展。

全国餐饮百强企业中，仅有2家湘菜企业上榜，而同期川菜企业则有15家入围，差距明显。汪峥嵘为此提出，通过设立专项基金、制定专门支持计划、实施人才奖励等，扶持一批大湘菜产业链重点龙头企业做大做强。

说起湘菜产业的网红新秀、品牌老字号，汪峥嵘如数家珍，十分自豪：天然台、文和友、茶颜悦色等全国现象级湘菜品牌层出不穷，火宫殿、龙牌等老字号品牌也在不断推陈出新，让全国消费者特别是年轻消费者眼睛一亮。

“要进一步扩大湘字号品牌影响力，打造更多湖南本土网红品牌。”汪峥嵘对此建议，更好发挥湖南本土传媒平台载体、人才智力等优势，舍得拿出更多更好的时段、版面和流量，推动策划开展形式多样的公益宣传推广活动，进一步扩大湘字号品牌影响力、美誉度；加大政策扶持力度，在大湘菜产业龙头企业冠名各类重大活动、明星节目、品牌栏目等方面给与更大支持，推动把聚光灯、镜头和话筒更多地对准湘字号品牌。

推动文旅+湘菜，向来是汪峥嵘关注的问题。她告诉记者，在向全会提交的提案《关于实施强品牌战略、做优大湘菜产业》中，对此也提出了意见建议，包括着力推动文旅湘菜融合研究、挖掘传统工艺加强技术研发、打造老字号精品旅游线路、增加大湘菜产业非遗传承项目指标等等。