不久前，湖南最大的“菜篮子”——湖南省长沙县海吉星市场迎来了一群特殊的“顾客”，他们是长沙商贸旅游职业技术学院的“湘菜之子”实践团。通过现勘、座谈等方式，实践团学生收集到了第一手数据信息，为湖南预制菜产业发展提供参考。

这是长沙商贸旅游职院立足长沙，服务“三湘”即湘菜、湘旅、湘商的一个画面。长沙商贸旅游职院党委副书记、院长崔德明表示：“学校锚定‘双高计划’建设目标，以集中优势资源打造的餐饮智能管理专业群为牵引，着力推进大数据与会计、电子商务等专业群建设，服务学生全面发展和区域经济社会发展。”

助力湘菜香飘万里

“徐记海鲜很多门店的中坚力量，都是来自长沙商贸旅游职院的毕业生，光中高层管理干部就有69人。”知名湘菜企业徐记海鲜集团监事会主席殷辉表示，企业与该校合作已有10年。徐记海鲜每年还在学校专门设置3个现代学徒制订单班，提前“定制”人才。

作为湘菜企业的龙头之一，徐记海鲜为什么对该校的学生“情有独钟”？殷辉告诉记者，餐饮行业是一个“勤行”，需要一大批“干得好、留得住”的高素质人才，而该校餐旅会专业群培养的学生与企业实际需要完全对口，解了企业发展的“燃眉之急”。

近年来，该校餐饮职能管理专业群主动对接以徐记海鲜、冰火楼、新长福等为代表的湘菜龙头企业，按照“专业共建、过程共管、责任共担、成果共享”的合作模式，推动师资互聘互派，并建立了集“产、学、研、创、赛”五位一体的现代化实训基地，将企业用工标准融入人才培养全过程。

该校湘菜学院2021届毕业生赵琪，入学即进入徐记海鲜订单班。除了在校期间的学习和参加湘菜学院“湘菜之子”实践团活动外，赵琪还利用周末、寒暑假完成了在门店的300学时企业认知实践。毕业不久，赵琪便成长为高级区域主任。

“聚焦湘菜行业进一步做精做大的需求，学院还承接了多个湘菜企业的员工培训工作，同时开设13门国际化课程，将湘菜推广至日本、萨摩亚等国家与地区。”该校湘菜学院院长邓应华表示，学院已累计开展在职员工培训7789人次，并牵头成立了海外餐饮产业学院，助力湘菜香飘万里。

志愿服务讲好湘旅精彩

今年暑假，长沙又一次迎来游客“打卡”高峰。在各大红色旅游景点，长沙商贸旅游职院“红小团”队长熊一郎正和团员一起，为远道而来的游客提供讲解服务。

2020年，受疫情影响，湖南文旅产业一度人才“告急”。该校餐旅会专业群在调查走访相关行业企业后，迅速成立红色青年志愿服务队“红小团”，下设志愿讲解服务队、志愿礼仪服务队、综合志愿服务队3支小分队，全力支撑本土文旅产业复苏。

“我想用青年一代喜闻乐见的方式讲好湘味故事，将红色文化‘潮’宣讲进行到底。”熊一郎笑着说，在“红小团”参加志愿服务期间，他创作的近万字雷锋纪念馆导游词获长沙市“百年风华，走红长沙”导游词创作大赛一等奖，并在2023年湖南省技能大赛导游服务赛项中夺得金牌。

据介绍，自“红小团”成立以来，专业群先后有近1000名学生报名加入，从中诞生了17块省级技能竞赛金牌。此外，专业群还主动深挖长沙周边旅游资源，为浏阳市官桥镇苏故村精心设计了独具特色的“慢游、慢韵、慢趣、慢品”系列主题产品。

打造会展产业湘军

从展前的标展、特装展数量质量外观检查，到展中的定期巡馆、物料管理、餐饮配送、新闻发布，再到展后的装卸监管、出馆指引……今年以来，在长沙国际工程机械展、中非经贸博览会、长沙国际车展等多个大型展会上，总少不了长沙商贸旅游职院学生的身影。

会展产业是衡量区域开放度、经济活力和发展潜力的一个重要标志，也是湖南当前新的经济增长点。为此，该校餐旅会专业群加快整合政行企校各方资源，不仅按照真实项目轮训、优秀作品展示、学校考核评价、企业单位聘用四个环节构建了“做、展、评、聘”的就业服务体系，还与中国轻工企业投资发展协会、长沙市会展行业协会共建了“长沙会展与互联网营销产业学院”，服务湖南会展产业发展。

“参加这种大型展会，我不仅收获了宝贵的实践经验，更能用自己的专业技术为湖南本土高规格展会提供服务。”该校会展策划与管理专业学生赵宇赫说。

目前，该校餐旅会专业群已连续7年在京西宾馆等地服务全国两会，并先后为外交部湖南全球推介活动、北京冬奥会、博鳌亚洲论坛等提供高端会务服务。学校还在114个地方建立了校外实习就业基地，为长沙本地乃至全省全国输送了一大批能用、好用的会展产业湘军。

长沙商贸旅游职院党委书记袁义和表示：“学校将牢牢抓住专业群建设这个‘牛鼻子’，在服务‘三高四新’和‘强省会’战略中不断提升关键办学能力，全力打造现代服务业人才培养高地。”（本报记者 陈文静 通讯员 匡芳）