中国农科院加工所—湖南汇湘轩中式味道研发中心。

红网时刻新闻10月27日讯（通讯员 罗超）近日，中国农科院农产品加工研究所首席科学家张春晖到湖南汇湘轩生物科技股份有限公司调研，与公司董事长王忠明围绕预制菜行业的未来发展、技术创新和市场挑战展开了深入交流。

张春晖走访了汇湘轩风味研究院，深入了解了公司在食品香精技术、食品安全监测和食品工艺优化等领域的研发成果。

王忠明提出一个核心问题：“作为具有香精技术背书的复合调味料研发者，我们如何为预制菜行业赋能？”张春晖认为在政府对预制菜行业的监管政策与企业发展需求之间寻找平衡是关键。他建议，通过科技创新，如“三明治”结构的产品设计，可以满足不同场景的消费需求。

而对于预制菜行业未来的发展趋势，张春晖指出，随着冷链技术的成熟和生活节奏的加快，预制菜将更好地满足现代家庭和个人的饮食需求。

此外，双方还探讨了预制菜行业如何在持续创新中保持与消费者的紧密联系，满足不同人群的饮食需求，以及如何通过技术研发来提升预制菜的口感和还原度。这次交流为湖南汇湘轩生物科技股份有限公司指明了发展方向，也加深了与中国农科院的合作纽带。

今年6月，汇湘轩与中国农业科学院农产品加工研究所团队合作创立了中式味道研发中心，占地2500平方米，致力于中式菜肴的创新研究和数字化转型。