2023湘菜产业高质量发展论坛今天上午在株洲举行。来自全国餐饮行业的近百位餐协会长、湘菜大师、专家学者共聚一堂，论道行业趋势，探索湘菜“出湘”之路。

株洲市人民政府副市长蒋湘晖出席并致辞。他衷心希望各位餐饮大师、行业精英为株洲餐饮的发展献计献策，助力株洲深耕湘菜产业，推介株洲餐饮文化。期待大家进一步讲好湘菜故事，让湘菜产业越来越“香”。

统计数据显示，深圳目前有近8000家湘菜馆，数量仅次于湖南；北京、上海的湘菜餐厅均超过5000家。2022年，饿了么发布了上海美食榜单，其中湘菜的销量是本帮菜的两倍之多。红餐大数据显示，截至2023年6月，湘菜正餐的门店数位居全国首位，湘菜成为增长最快的菜系，实力出圈。湘菜早已不是若干年前的“地方菜”，现已融入更大市场，为湘菜产业发展带来新的机遇。

世界中餐业联合会副会长武力表示，湘菜成为国内影响力较大的菜系，更深层次的原因是湖南人敢为人先的创新精神，使得湘菜在食材选料、烹饪技艺、调味手段等方面历经了一次又一次的变革与蜕变，使湖南味道保持着与时俱进，使湖南味道更接地气，更具舌尖征服力。

论坛由株洲市人民政府主办，市商务局、市文旅广体局、市人社局、湖南省商业技师学院承办，株洲市餐饮行业协会、许家弟子厨艺联谊会协办。湖南省餐饮行业协会名誉会长周新潮、北京湘菜协会终身名誉会长唐铭植、湘菜泰斗许菊云、“毛氏红烧肉”传承人徐大斌出席论坛。

记者 罗毅