邹冉冉在展示小朋友们喜欢吃的能拉丝的纸皮芝士烧麦。长沙晚报全媒体记者 郭雨滴 摄

晚上11时，躺在南美洲某个国家的酒店房间里，门外突兀地响起混乱的脚步和追赶声，逼近，又很快远去。虽然门外的人走了，但长沙人邹冉冉仍心有余悸。

6月24日，雨，长沙。坐在自己创立的“欢喜烧麦”门店里，邹冉冉向记者缓缓回忆起那段“动荡”岁月。如今，她终于安下心了。

2011年，邹冉冉从英国硕士毕业后，一直从事国际商务谈判工作，一年里起码有260天在全球各地飞来飞去。“2018年，因为对长沙的感情，对家人的牵挂，我狠下心来结束了这份工作，回到家乡创业。”

这条赛道有专属的家乡情怀

回长沙6年，邹冉冉觉得一切都变了，但又好像没有变。

“那些年我到处飞，去了二三十个国家众多的城市。”邹冉冉觉得无论是从安全，还是从城市生活的便利等因素来看，还是“家乡的月亮比较圆”。

“想家了，想念家里的饭菜，就不再往外跑了。”她笑着说，“我一直很爱吃，也喜欢研究别人喜欢吃什么。”

有一次，下飞机回家后饥肠辘辘的邹冉冉，尝到了外婆特意给她做的腊肉猪油渣烧麦。“吃下去的那一刻，我觉得就是它了。老长沙人爱吃猪油渣烧麦，明明可以做得这么好，却没有专门卖烧麦的店铺？”怀揣着对中式面点的偏爱，邹冉冉下定决心，义无反顾地踏进烧麦这条赛道。

对她来说，选择烧麦不仅仅因为这是一道被忽略的美食，更像是一种专属的家乡情怀，是一份长沙独有的味道。

为此，邹冉冉专门拜师湘点大师何华山，为自己的创业道路增添了更多底气。经过一年多的准备，2020年，邹冉冉在湘江世纪城开出了第一家“欢喜烧麦”。

在门店才能真正走近顾客

一团面和一团饭的组合，如何满足消费者的口感需求？

邹冉冉到处找答案。最后决定采用“反向推进”。老年人爱吃什么、年轻人喜欢什么、哪款最受小朋友欢迎……她和团队开始广泛调研，量身定制各类群体喜欢的口味。

“辣的有麻辣牛肉，不辣的有梅干菜扣肉和纸皮芝士等众多口味。我相信，现在无论是口味重还是喜欢清淡的食客，都能在我们店找到那款‘对的’味道。”她说。

如今，遇上早高峰，邹冉冉会去门店里搭把手，这是她最安心的时刻。采访这天早上7时30分，学生们一拥而来买早点。记者注意到，她能清楚地记得常来买早餐的小学生爱吃哪些口味，并迅速地帮他们打好包。“只有在门店里才能真正走近顾客，记住他们爱吃什么以及最真实的需求。”

如今，欢喜烧麦完成天使轮融资，在全国已拥有近百家门店，仅有20平方米的店铺也曾创下过单日破万元的销售额。2022年，在长沙举行的新消费城市峰会中，欢喜烧麦获评“新消费星锐品牌”。

“是长沙帮我留下了伙伴们”

“一方面是长沙人喜欢美食，另一方面这座城市在新消费领域也独树一帜。作为年轻人，我认为回到长沙创业再合适不过了。”谈起创业的心路历程，邹冉冉感慨颇多。

在她看来，不管是吃喝玩乐，还是满足医疗、教育等方面的刚需，在长沙都很方便。而这种离家近的幸福感，对邹冉冉来说尤为突出。“一切都是美好的样子。有一种归属感、踏实感，长沙一直是我的理想之城。”

现在，她的办公室距离家只有步行不超过10分钟的距离，在公司经营管理之外，有了更多时间陪伴家人，也有时间美容、健身、阅读。空闲的时候，她会在办公室拿起尤克里里自弹自唱。

“在长沙奋斗的这些年，感觉整个大环境高效且宽松。这种氛围加上政府的扶持、市场的包容，这也是我在创业路上走得又稳又快的原因之一。”邹冉冉说，一方面会借助自己之前积累的资源与人脉扩展市场；另一方面，由于在长沙各方面压力较小，对于员工来说更能静下心来打拼。

“其实我不是靠我自己或是企业来留住伙伴们的，是长沙这座城市帮我留住了大家。”她数了数，现在她的创业伙伴中有近70%是外来人口，“有来自上海的、福建的、河南的，现在大家都在长沙安家了。”

“回家乡后发现，长沙不仅在政策上对我们年轻人创业有扶持，各个新消费品牌的创始人也都毫无保留地分享各类资源。我感觉不是在单打独斗，反而是和很多好朋友在一起并肩向前。”说到这，邹冉冉颇为动容。她回忆，有一次，她遇到急需帮助的事，发了一条微信给黑色经典的老板。几分钟后，这个问题就解决了。

从曾经的“空中飞人”到回家乡创业，她庆幸自己选择的是长沙，也认为这是一件特别有成就感的事情。