红网时刻新闻记者 凌雨晴 湘潭报道

晚上6点，正是餐馆最忙的时候。

在湘潭市来来家菜馆里，餐厅老板沈来总是忙碌个没完。只见她站在灶台前亲自掌勺，油烟升腾间，不时地品尝着锅中的佳肴，调整着那一丝丝的咸淡；刚放下炒勺，她又穿梭在餐桌间，笑容可掬地询问每一位顾客的感受，征询他们对菜品的看法。

这份亲力亲为与顾客的亲密互动，让人觉得这家餐厅不仅仅是一个用餐的地方，更是邻里间、老友间情感交流的小站。

“我这里的顾客大多是回头客，我们做菜很少放味精等调料品，讲究的就是原汁原味。”今年快40岁的沈来是个地地道道的湘潭妹子，2015年家庭遭遇变故，本身具有酒店销售的人脉资源和做饭天赋的她，决定独自带着一岁不到的小孩趟入餐饮大军，开始了自己的创业生涯。

“每天早上我把小孩放到婆婆家，就去买菜然后回家配菜、炒菜再到配送，都是我一个人。”沈来告诉记者，当时她就靠着豆子酸菜、糖醋排骨、丝瓜、热鱼、小炒黄牛肉5道菜打开了属于她的美食市场。

沈来在菜市场挑选食材。

起初，沈来只是希望通过小小的外卖生意，为家庭带来稳定的收入，但很快她对食材的严苛挑选、对菜品质量的执着追求，以及对顾客体验的细致入微，让她在竞争激烈的餐饮市场中逐渐脱颖而出。

坚持少用味精、耗油等添加剂，回归食材本真，从寻常百姓家汲取灵感，将家常菜的温馨与纯粹带给每一位顾客，这样的理念深深打动了人心。在十年的时间里，她不断学习、探索，从一个门外汉成长为精通餐饮运营的专家。

功夫不负有心人。随着时间的推移，沈来的努力与执着开花结果，从最初的外卖小铺到如今坐拥四家餐饮实体店，每一家都是她精心打造的品牌象征。

其中有讲究现点现买、鲜活味道的“云盘山下”，适合商务宴请、私密性较好的“高朋轩”，家常口味的来来家菜馆，以及即将在8月面世的网红打卡点——状元楼。

这一家家餐饮店的崛起，见证了沈来从艰难起步到稳步扩张的全过程。如果你要问秘诀是什么？沈来的答案就是挖掘传统菜系，让食物回归本味，让菜品更加贴近人们的生活记忆。

云盘山下饭馆讲究的是原汁原味。

“现如今的菜为什么没有以前的好吃，其实很大程度上是原材料的问题。”沈来说，原材料好是饭菜好吃的基础，她的餐厅备菜不多，只有新鲜的、应季的。例如，爆炒肥肠这道菜的主料肥肠，20副肥肠中基本只有一到两副符合标准，选材可以用“宁缺毋滥”四个字来概括。

餐饮是一个高度讲究体验的行业，做餐饮，就得死磕细节，不达目标誓不休。在烹饪技术方面，沈来的要求也不低，讲究的是一个慢工出细活。厨师团队每周会定期组织专业培训交流，由沈来亲自对每位厨师的菜品进行考核评估，如果不达到要求炒十遍也要继续。

“坚持高品质意味着更高成本，但我认为这是值得的。”沈来说，优秀的菜品是吸引顾客、维持品牌声誉的关键，在餐饮这条路上千万不能浮躁，只能一步一个脚印，让食物回归本味，让顾客尝到儿时的味道，才能事业长虹。

沈来的故事，是关于爱、勇气、毅力与智慧的传奇。她不仅重启了自己的人生，也为无数单亲妈妈和社会弱势群体树立了榜样。

这位来自湘潭的单亲妈妈，正用她的实际行动展现了女性的韧性，这不仅是商业上的成功，更重要的是，她传递出的正能量和对美好生活的不懈追求，激励着每一个听过她故事的人。