红网时刻新闻7月18日讯(通讯员 刘新文)7月16日,2024年全国大学生夏日“醴”行醴陵小炒肉名厨大赛初赛举行。
本次初赛在醴陵城区盛豪宴会中心、图兰朵酒店、一江两岸、琴溪等四地设比赛点,19个镇、5个街道办事处分别设比赛点,全市的餐饮企业厨师、“一条龙”厨师、民间小炒爱好者等同台竞技。
比赛项目虽同是醴陵小炒肉,但是参赛选手们使出浑身解数,运用不同的搭配,或是青红椒点缀鲜艳,或是大蒜叶增香添色,或是芹菜丰富口感……将一碗最家常的醴陵小炒肉做出了花样。
“醴陵小炒肉配料恰当,因季而异,”醴陵市餐饮协会常务副会长张汉介绍,作为醴陵人的家常菜,醴陵小炒肉可以根据时令季节而采用不同辣椒烹饪,配料也因季而异,芹菜、蒜苗、旱芹都可以成为配菜,目前业内较为认可醴陵小炒肉、大蒜叶小炒肉、青红椒小炒肉、青椒小炒肉、红椒小炒肉、芹菜小炒肉等六种分支。
比赛除了评委们的现场点评,还随机邀请了路人、游客等品尝选手作品,他们的感受也各不相同。“好吃,美味!”“这一道很有家常的味道,我喜欢。”“我更喜欢这个,家常做不出来这样的味道。”
“醴陵小炒肉的特点就是带汤小炒,鲜嫩、汁浓、味美,食材的本味融合进了汤里。”张汉表示,“各人口味不同,但对食材新鲜度的追求是相同的。”
名厨大赛相关负责人表示,本次大赛旨在推广“捡陶瓷、玩烟花、吃小炒、看大剧”等醴陵文旅IP,决赛将于7月20日在中国陶瓷谷国际会展中心举行,届时将为来自全国各地的大学生、中高考毕业生和游客朋友送上鲜香免费的醴陵小炒肉。
来源:红网
作者:刘新文
编辑:曹缇
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