“挥毫当得江山助，不到潇湘岂有诗？”不要以为多次流寓湖湘的陆游只是给湖南留下了引以为傲的诗句，和苏轼一样，陆游也是一个著名的“吃货”，而且是湘菜的忠实粉丝。

有一年春天，陆游到了湖南，吃到了一个菜，吃完，一连吟出了好几首诗：“湘湖莼菜出，卖者环三乡”“项里杨梅盐可彻，湘湖莼菜豉偏宜”“小艇湘湖自采部……携友菜采湘湖路”。这个多次被陆游写进诗里的莼菜就是马蹄菜、湖菜等，用长沙话说就是“鸡莲坨”的嫩叶。

透过陆游的诗句，我们可以领略到湘菜取材自然、扎根乡土的朴素理念。湖湘大地，山水灵秀，物产丰富，自古就有“湖广熟，天下足”的美誉，是名副其实的“鱼米之乡”。在这片富饶的土地上，湘菜不仅保留了传统风味，还逐渐发展成一门独立、鲜明的地方菜系，至今仍令无数食客回味无穷。