红网时刻新闻通讯员 胡潇 广州报道

在当今时代，一道道美食所承载的，已经不仅仅是人们在味蕾上的享受，更多的是人们对于幸福生活的感受。以湘味美食的力量，让更多的人从中幸福生活，已然成为湘邻呷铺的企业使命，并以此深化出更多对于美食和幸福的诠释。《味道湖南》邀请到了湘邻呷铺的品牌创始人罗雨林，请他聊聊湘邻呷铺所坚守和诠释的美味与幸福，是从何而来，又将走向何处。

《味道湖南》：罗总您好，很高兴邀请到您接受我们的采访，首先请您介绍一下自己以及您的履历。

罗雨林：我来自湖南长沙长沙县金井镇，不到16岁就到长沙的志明厨校开始学习厨艺。我本身是农村出身，到长沙的学校之后，也给到我很大的收获，因为在那会那个学校也被称为“厨师的黄埔军校”，学习之后了，也在学校留校做了助教。往后，就去了上海，也是在那认识了我的第二任师傅，刘陆军。也是在第二任师傅的教导下，给到我最大的教诲就是“先做人再做菜”，这也成了我人生中一个很大的转折点。

再往后，师傅就带我来到了广州，也是真正让我有了学习餐饮管理的机会，并且在我上一家企业中工作了4年，也成长了很多。后来，与同样在餐饮行业做得非常好的一个同乡大哥结缘，在他的建议下，我们当时就在番禺南村开了第一家餐厅。我现在也很庆幸，当时的自己抓住了这一个难得的机会。

在创业的过程中，让我印象最为深刻的，是结婚那会，我上午还在炒菜，下午就换上西装去迎接客人。还有一次，是和我的妻子一起骑车去超市购物，在路上妻子和我说“我真的好幸福，你一年半都没陪过我”。也就是在这样的经历中，让我感受到了创业真是来之不易，也确实让我通过那家店创造了很多奇迹，更是赚到了我人生中的第一桶金。

后来，我也是和几位兄弟，我们的创始股东，2009年在番禺汉基广场开了第一家湘邻呷铺。从学徒到开第一家餐厅，一路上都经历了很多，和那4位创始股东一起也让我学习到了很多，那是一种“敢想敢干”的精神。也正是这么一种精神，让湘邻呷铺走到现在第十五个年头，并取得了现在的规模和成绩。到今年，我们湘邻呷铺直营门店24家，粤菜4家。未来，我们会进一步开发全国市场，提高门店的规模和数量，将品牌做大做强。

湘邻呷铺。

《味道湖南》：当初您为什么将品牌命名为“湘邻呷铺”？希望表达什么样的用意和内涵？

罗雨林：这个可以说是“因祸得福”吧，本身我农村出身，文化程度不高。当时来广州呢，认为广东和湖南是相邻的嘛，然后我们湖南话说吃饭，又叫“呷饭”。所以当时就直接取名叫“湘邻呷铺”。但那会很多人都觉得这个名字没什么文化，但现在我对于这个名字是越做越有感觉了，因为我也看到了现在更多的门店在用“呷铺”命名。

到了现在，我也是真正爱上了这个品牌。虽然这15年来对这个名字议论纷纷，也有很多人否认我这个品牌，可是我们就是傻傻坚持，到现在也成了当地一个小小的服务者。

在过去呢，我们品牌是为了向消费者提供一个好吃吃饱的地方，坚持好的出品，能热气腾腾地上桌，让消费者吃得开心。往后发展的这些年，跟着时代和市场的变化，从我们的服务出发，找到了机会，也让我一直思考“我们到底给顾客提供什么？”

也是通过这几年的打磨，让我认为“湘邻呷铺”应该去为每个城镇服务，希望每个城镇能因为拥有“湘邻呷铺”而感到幸福和自豪。而也正是发现了我们品牌的这种使命感之后，那股力量也让我们从一个买卖者变成了一个真正的服务者，这也深深影响了我们的团队，让我们内心能秉承着这份信念去服务城镇，去让这座城镇因为有“湘邻呷铺”而幸福、快乐和温暖，这也就是我们现阶段所想表达的用意，以及我们品牌的内涵。

《味道湖南》：湘邻呷铺的出品理念是什么？希望给消费者带来什么样的用餐体验？

罗雨林：在5年前，我们就是以酱香味为主的湘菜出品，然后也不断地去向外学习和模仿。到了最近几年，我们慢慢找到了自己的“根”，就是“长沙伢子做长沙菜，别的菜我不会搞，你也莫见怪”。因为只有做自己的菜的时候，那股力量是很强大的。因为做自己家乡的食材，推广家乡的美食，那股由心生发的力量是完全不一样的。

所以经过这几年的梳理，我们就定位“专做长沙菜”，将家乡菜做好。我也经常告诉我的团队，面对客户的疑惑，你就大胆告诉他“长沙伢子做长沙菜，你也莫见怪”。因为我生于长沙，来自长沙，就应该推广长沙，推广湖南。这股力量真的很强大，所以我们现在的理念就是“专注长沙菜，做百年幸福企业”。

头牌一品过江鱼。

《味道湖南》：作为在广州扎根十几年并且大受欢迎的湘菜馆，湘邻呷铺是凭借哪些优势征服当地消费者的味蕾的？

罗雨林：与其说是“征服”，不如说是顾客给我发展的机会。因为我个人也是比较笨拙憨厚的，在我看来能发展到现在。首先是做自己，第二在我看来“笨拙”也是一种幸福，因为可以让自己纯粹一点，简单一点，把味道做得实在一点。“实在人做实在菜”，我也认为“笨拙憨厚”也是我们能一直发展到今天的原因，实实在在地去做生意，不玩套路，真实地做自己。真正地去为消费者着想，这样消费者也会给到我们机会，支持我们。

《味道湖南》：湘邻呷铺不仅在菜品上还原湖湘味道，在门店装修方面也是呈现湖湘田园意境，当初为什么会有这样的设计想法呢？

罗雨林：说到这里，又得联系到我的家乡湖南长沙。也是受到袁隆平院士当时所说的“禾下乘凉梦”的影响，给到我对于我门店环境和装修不少的思路和想法。其中最重要的，就是启发了我，要把家乡的场景推广到广州，让广州人们知道湖南家宴的特色，那种一家人坐在禾坪中四方桌上吃饭的氛围特色。并且也是因为这样的一个出发点，我们“湘邻呷铺”每个店都会注重环境的打造，并用环境去创造菜品，用环境让消费者的体验更加舒适和愉悦。我们一直想表达的就是，一家人聚在一起，其乐融融。

还有一点最重要的，就是我们湖南的“竹林”特色，这也是我每家餐厅必备的元素。也是我的父亲从小就教导我“种竹成林”的寓意，在创业的过程中，也让我感受到了事业和人生也应该如竹子一般，不断向下扎根，不断向上生长，这也是我的初心。

《味道湖南》：品牌经营发展的这十几年里，您遇到过哪些令您印象深刻的困难与瓶颈，最终是如何解决克服的呢？

罗雨林：这个我相信很多餐饮人都会遇到各种各样的坎。过去，我打着赤脚来的广州，想着大不了再打着赤脚回去，当时这个想法也确实也减轻了我的顾虑，给到了我力量。但我的内心肯定是不会放弃的，湖南人都有股“霸蛮”的精神，我也是因为这样的精神，一直做到了现在。

在最开始那会经营餐厅，我就是为了图个人的利益。但是经过了这么长的发展，我的念想也在慢慢发生变化，从最开始赚钱的目的到现在真正去为我们的伙伴的生活幸福着想。也是在这样的转变中，我创业的力量也发生了巨大的变化。我也是真正希望“湘邻呷铺”的所有伙伴们，能通过这个平台能获得人生中的小康小幸福，也希望这个平台能为他们的成长带去更多价值。

希望我能用我的力量去影响他们，他们去影响身边更多的人，从而真正在这个平台，这个企业中收获更丰富的物质和精神，这也是我和我的团队能不断解决克服困难的根本。

《味道湖南》：您认为在湘菜出湘的过程中，品牌最应该重视哪些方面的建设，才能帮助品牌脱颖而出？

罗雨林：在我个人看来，湘菜出湘的实现取决于在外餐饮团队的文化。从我们的品牌上看，我并不是要做一件多么宏伟的事情，而是希望能在这个平台上真正践行我们湘人的精神，并且这个平台也不断吸纳着各种文化，实现一种包容。而这种包容又能让大家体验到在这个平台工作是一个幸福的工作。我希望能将“湘邻呷铺”打造成一个幸福的品牌，同时用幸福的品牌去推动湘菜发展。因为在我看来，只有文化强大，肌肉结实的时候，才能真正地去做大事，也才能真正地推动湘菜出湘。

我也认为，我们品牌应该脚踏实地，不断夯实自己的基础，并用文化不断武装自己，成为一个真正“肌肉坚实”的企业，让我们这个大家庭真正受益，也真正去让品牌脱颖而出。

《味道湖南》：近些年来，全国各地都开起了湘菜馆，您是如何看待这一趋势的？

罗雨林：在这个趋势里面，我认为我们应该多向优秀的人和企业多多学习，学习优秀团队的文化和精神。让自己能跟上湘菜发展的这种趋势，我认为最为关键的，就是我和我的团队的学习能力，只有不断向优秀的品牌学习，才能不断提升我们自身的能力和战斗力，去更好地经营我们的品牌。

《味道湖南》：在产业当中，伴随着餐饮行业的提质升级，在您从业经验来看，还有哪些机会可以去探寻？

罗雨林：关于这一点，我个人确实有着一个很大的理想和目标，我也一直和我的团队说，我们更远大的目标是去做更有意义的事情，而这件事情，就是我希望我们能为人类的健康饮食做出我们的贡献。健康是我认为我们和行业一起发展的一个巨大的机会。

我和我的团队为了更好地去践行这一使命。对于所有违禁，所有有害于人体健康的食品行为一定不能参与，这是我们理念，也是底线。因为这不仅仅是我们作为餐饮品牌的底线和坚守，更是我们作为人的原则，也是成就一个伟大和强大品牌最基础的东西。

《味道湖南》：您觉得品牌发展的话，对于湘菜文化的弘扬有何意义和价值？

罗雨林：我认为品牌无论做得多么大，它永远都是社会的一环，永远都要为社会做出自己的贡献。像是提供更多的就业岗位，提供可以让更多人实现小康生活的平台。因为品牌的发展是离不开社会大众的支持，所以最终更是要想着如何回馈社会，这样让我感受到了做企业，做品牌的意义。同样对于弘扬湘菜文化而言，也会在这样的正向循环中，得到更好地推广和宣传。

《味道湖南》：对于湘邻呷铺未来的发展，您有什么样的规划和目标？

罗雨林：过去的“湘邻呷铺”并没有找到真正的自己，通过这几年，我们也真正找到的经营“湘邻呷铺”的方向。“湘邻呷铺”未来的发展致力于服务好城镇，希望每一座城镇因为“湘邻呷铺”能感觉到幸福和自豪，让消费者的用餐体验能更加幸福。不断服务好城镇，做城镇的头部品牌，真正服务好每一次的商务宴请和家庭聚餐。把区做好，把市做好，把省做好，一步一步让自己的品牌能去服务全国更多的城镇消费者。一步一步，扎扎实实，简简单单地做好。

湘邻呷铺大包房。

《味道湖南》：在您的内心当中，湘邻呷铺目前算一个品牌吗？您觉得一个好的品牌应该是怎么样的？

罗雨林：我认为目前“湘邻呷铺”并不算一个品牌，它更像一个平台，一个有责任心的平台，能让大家在这个平台上共同创业，共同收获。并且我们还是需要不断向更多优秀的人去学习。

在我的创业过程中，我发现一个好的品牌更是一个好的企业，我想做的是将“湘邻呷铺”打造成一家百年的企业，能将我们几位创始人的精神传承下去，向新老伙伴提供一个平台，一个可以在这之上获得幸福的平台。我也会坚守这份初心，不断地传递下去。通过更多人的传递和努力，让“湘邻呷铺”成为一家百年的幸福企业。

《味道湖南》：在传递我们创始人精神的过程中，有做过哪些举措吗？

罗雨林：在我们企业内部的每一次大会，每一次公开会议上，我都会把我们企业整个的创业初期的故事讲述出来。我希望让团队所有的伙伴都能在故事中明白，我们的创始人给我们奠定了怎样的基础，传递出怎样的精神。而这种精神正是我们需要传递的，因为我们的企业能有今天，都是因为创始团队他们的精神和行为所开创奠定的。

我和我的团队都需要抱有一颗感恩的心，感谢他们所创立的这个平台，让我们得以实现餐饮梦，而我们也将守护好这一份初心和精神，不断传递。

《味道湖南》：在整个10多年的品牌打造过程当中，您觉得最有成就感的事情是什么？

罗雨林：有两件事让我感受到了创业中的成就感。第一件事就是在疫情期间，通过我们团队上上下下的努力，避免了亏损的发生，全门店都是正常的运营。所以当抗疫胜利的时候，也让我觉得是我们“湘邻呷铺”第一次胜利的时候，这也让我能很自豪地在行业里说“咱们湘邻呷铺是经得起风吹雨打的，经得起磨难的”，这也让我更加坚定了我对我们品牌的信心。

第二件事，就是我们品牌找到了自己的初心和方向，不再一味地模仿别人。去真正地做自己，用自己的环境，自己的产品去服务顾客，在这个过程中，也激发了我对“湘邻呷铺”的自豪感，也看到了这个品牌未来更大的希望。

《味道湖南》：疫情对于餐饮行业来讲，是一个非常大的挑战，您直面了挑战，并且取得了成功，因为一些什么样的要素呢？

罗雨林：首先要感谢我们团队，也因为传递了创始团队的精神，他们都有一种“宁可自己吃亏，也不让公司吃亏”的团队精神，正是这样的团队精神，让我们扛住了疫情的压力，并且健康平稳地度过了。

第二重要的就是学习，在疫情期间，虽然给到了经营上的压力，但同样也给到了我们学习成长的机会。让我们有机会能重新拿起书本，我也是带领团队伙伴一起拿起书本，也正是这样的经历，让我受益匪浅。在读书中，发自内心发现，我的经营观念越来越清晰，越来越明确。

就是这两件事，传递创始团队精神，以及和团队一起学习向上，这不仅仅是帮助我们度过了疫情，更是我们品牌未来发展最强的动力，也是更多的人看到了不一样的“湘邻呷铺”。

后记：

从农村一路走向城市，带领着“湘邻呷铺”始终都在前行的路上，秉承并不断传承着美好的初心与愿景，“幸福”成为湘邻呷铺的经营主旋律，这不仅仅是对于团队伙伴的承诺，更是对消费者，对全社会的承诺。

在未来，湘邻呷铺将一如既往地坚守这份初心与承诺，也将带给社会一个更加向上向善的湘邻呷铺。