红网时刻新闻1月22日讯（记者 邓晓娟）一场暖意融融的“蚝”门盛宴，近日在长沙“天然台1908”拉开了序幕。

湘菜百年老字号“天然台”始于公元1908年，开设在在长沙鱼塘街，是现代湘菜立派的代表之一，一直秉承着“食材天然，技艺求真”的美食理念。1923年，一代美食与书法名家家、时任湖南督军的谭延闿曾题赠天然台：“客来能解相如渴；火候闲评坡老诗”。从此，天然台就成为长沙政商要人与文化教育名流宴饮聚会首选之地。1938年文夕大火付之一炬后，天然台辉煌不再。2018年3月，“天然台”经长沙五十七度湘餐饮集团接手，百年品牌重新开业。他们也继续秉持恪守“食材天然，技艺求真”的店训，一直致力于把“天然台”打造成为高端湘菜皇冠上的一颗明珠。

此次天然台冬季品鉴宴的合作方，是广东鼎鼎有名的“蚝爷” ——陈汉宗先生。他是“蚝门九式”的品牌创始人。“蚝爷”三十年如一日，研究蚝、痴迷蚝，从养殖、加工、一直抵达餐桌，每个环节，他都有专业、极致的要求和独到的见解。通过古法加工的金蚝系列产品，他重新赋予并提升了中国蚝的价值。

“天然台1908”与“蚝爷”的合作，使整桌宴席精彩纷呈：高端金蚝与汉寿野生甲鱼的精心烧制；珍贵的海虎翅搭配帝王蟹腿肉与湖南剁椒的大火烹炒；银丝翘嘴配上醇香的鸡油简单一蒸便鲜嫩得摇曳多姿；湖南人最喜闻乐见的豆豉汤煮冬苋菜，在“天然台”大师们用老鸡汤加上龙牌陈年酱缸缸底豆豉的结合下，也成了一道湘菜版的“开水白菜”……一道道珍馐美味，也在向世人传递“天然台”做菜的一个理念——搜罗天下好食材，携手天下好匠人，融汇天下好技法，款待天下好宾客！用一颗兼容并蓄的心，把湘菜带到一个新高度——“天然台”敢于接纳新事物，百年之前就已有之：公元1910年，天然台从上海购置现代西式蒸馏设备，这也是当时湖南餐饮界的首例。

回望百年湘菜的发展，也是在不断地融合中形成自己独特的风格。在湘菜的一些传统经典菜，甚至是长沙街头巷尾的粉面小吃中，都可以看到淮扬菜、粤菜、川菜甚至是西餐等菜系的影子。湘菜就是在坚持自己明显性格的基础上，博采众长，从而脱颖而出成为八大菜系之一。所以，湘菜的传承与发展，最好的方式不是因循守旧，而是应该与时俱进地创新，在保留湖湘物产、文化特色的基础上，积极主动的借鉴更多先进的烹饪方式、迎合消费者日新月异的口味变化与营养需求。

当晚的品鉴宴，除了菜品的兼容并蓄，来的宾客也是来自湖南各行各业的“明星”：有“茶学院士”刘仲华、“商业巨子”胡子敬、“雕塑大师”雷宜锌、“出版达人”龚曙光、“基建儒将”鲁贵卿、“文旅鬼才”叶文智、“男高音歌唱家”虢建武、“青年钢琴演奏家”周末等等。宾客的多元化，也侧面反映了湖湘文化的多元化与包容性！纵观历史，湖湘精神有三：曰兼容并蓄，曰百折不挠，曰敢为人先！湖南菜、湖南人、湖南文化，莫不如斯！