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编者按：“年夜已来，市肆贩置南北杂货，备居民岁晚人事之需。”大年夜的重头戏，一定是家人聚食的“围炉”了，家乡味道唤醒味蕾深处的记忆，夹带着烟火中的家一同清晰，一席年夜饭寄寓了中国人最温暖的情感。
新春佳节，红网岳阳站推出专题《一席乡愁》，甄选岳阳各县市区经典特色菜，结合本土美食文化，让家乡的味道，融入到思乡美食的点滴之中，流淌在每个游子的血脉中。
红网时刻新闻记者 赵曼 设计 李依柳 岳阳报道
陆城三鲜，朴实的菜名，直截了当地概括了其地域及味道特点。
千年古镇陆城，地处岳阳市云溪区，“湖鲜”是这座古城的美食IP，白泥湖富硒螃蟹、龙虾、莲子等特色湖鲜都是本地的特色美味，但一碗以猪肉为主材的“陆城三鲜”，却拔得这座湖鲜小镇的宴席“头牌”。
“陆城三鲜”最早由陆城古城的筵席大厨制作，肉丸形状如梭，炸肉金黄，口感丰富的咸香口味，在烟火袅袅的宴席上俘获人心，后经其他地区筵席纷纷效仿传扬开来。
当地人制作本菜时，选用猪后腿肉，洗净剁成肉泥，加蛋清、淀粉后搅拌调味待用；垫底的黄金肉用煮熟的五花肉切块，裹上面糊、鸡蛋液和辣椒粉，炸至金黄色垫入盘中；调好的肉泥用刀挑起，刮成梭子状盖在黄金肉上，再入蒸笼蒸熟，盖上猪肝、木耳、蛋皮做的芡汁，一道陆城美食就可以上桌了。
“糯叽叽”是本地人对这道家乡菜最地道的评价，汤汁鲜美、肉块软糯弹牙，肉丸入口即化，虽无湖鲜入，却得三鲜味。
（特别感谢：云溪区融媒体中心提供素材。）
附：
来源：红网时刻新闻
作者：赵曼 设计 李依柳
编辑：钟保
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