凉拌米粉是湖南新宁的当地美食之一，在当地深受百姓的喜爱。热水烫开的米粉里，放入用醋浸泡的蒜末和炸好的花生米，再加上香喷喷的卤肉，以及湖南人最爱的辣椒油，倒入一瓢决定整碗凉拌米粉灵魂的卤汤，一碗让人垂涎的凉拌米粉就做好了。