水岭羊肉是湖南省永州市东安县的一道名菜。选用一年半至两年的本地山羊，带皮切成大小均匀的块状，干辣椒、八角、生姜爆炒去腥膻味，慢火炖煮，放鲜萝卜块调味。水岭羊肉汤白肉香鲜而不腻，羊肉入口即烂，萝卜爽脆微甜，羊肉汤沁润心田。