在湖南祁阳，逢年过节或办酒席时有一道菜必不可少，这就是由十道菜组成，寓意着十全十美的“十甲碗”。其中的第一道菜，是祁阳的传统名菜——大杂烩。这道菜通常有五层，包括酥鸡蛋、扣肉、木耳、猪肚等食材，最上层铺上切成菱形的蛋皮。如此制作而成的大杂烩口感细腻、鲜香至极。