编者按：湖南既是湘商难舍难分的故园，也是兴业谋事的热土。2023年以来，为贯彻落实党中央、国务院关于促进民营经济发展壮大的决策部署，省委书记沈晓明、省长毛伟明先后多次召开民营企业家座谈会、湘商回归企业家代表座谈会。省委省政府出台一整套支持民营经济发展的政策，为湘商大展拳脚打造更广阔的舞台，让湘商在湘更吃香。

红网时刻新闻联合湖南省委统战部、省工商联、省妇联重磅推出《湘商》融媒体专题，用《巾帼传》《创业纪》《园区志》《校友汇》4个系列生动再现湘商的创业传奇、政企双向奔赴的时代影像以及湖南人骨子里的家国情怀。

黑色经典创始合伙人、长沙伍爱美食食品科技有限公司CEO卢路成。（海报设计 李美燕 毛雨浓）

红网时刻新闻记者 谭苏昕 龚子杰 甘红 长沙报道

“来长沙不吃臭豆腐，等于白来？”

都说长沙是美食之都，而谈起长沙美食，便绕不开臭豆腐；要谈长沙臭豆腐，便绕不开黑色经典。

创业15年，黑色经典创始合伙人、长沙伍爱美食食品科技有限公司CEO卢路成笑言自己是“好吃、好客、好奇”的85后“三好青年”。

从最初的“三无大学生创业”，到如今黑色经典已成为当之无愧的臭豆腐圈内“顶流”，卢路成和团队没有停下脚步。他们的目标是在全国新消费领域拥有一席之地。

而这位黑色经典背后的“潮男”，不同于大众印象中大部分CEO的严肃威严，他嘴里总能蹦出一串潮流词汇，恰与品牌气质相符。采访时，他像大学生一般身着休闲卫衣、球鞋，手机铃声总是响个不停，微信好友一度超标。

如今的他忙碌而认真，没有被成功冲昏头脑，始终危机感满满，准备将湖湘味道带向全球，为出海元年蓄势待发。

卢路成在办公室接受红网时刻新闻记者采访。

从2000元摆摊发展到2000家门店，在见证和培养卢路成一路成长、读书、创业的星城长沙，他又准备以自己的方式为这座城市掀来一阵新风。

等风来，不如乘风去。抢占互联网的风口后，不止于湖湘名片，黑色经典究竟如何闯出一片天？

靠臭干子“出道”

2006年，卢路成考入中南林业科技大学就读国际经济与贸易专业。大三时，他尝试开了一家“QQ便利店”，对大学宿舍区做零售外卖，在QQ群内接单，将零食、泡面送货上门。

这次小试牛刀，让卢路成对“生意”有了一定理解。

“其实在大学里的所谓创业，还不能叫创业，就是勤快点做个小生意，赚点生活费。”他想要走出校园的象牙塔，到社会上去真正创业。

毕业时，哪怕身边选择创业的同学并不多。而他们在创业办了解政策时，正好遇到了如今的合伙人钱总以及其他伙伴，沟通后惊喜地发现，大家想法不谋而合。

说干就干，于是他们决定以2000元起步，在大学城周边支起摊位卖起了臭豆腐。

黑色经典长沙臭豆腐，外酥里嫩，先辣后鲜。

众所周知，臭豆腐是“黑色的经典小吃”，黑色经典由此得名。而黑色经典想做的臭豆腐品牌，除了“闻起来臭，吃起来香”，还需要更高品质、更大规模、更具经典。

在酱料汤料的配比上，这支团队首创灌汁吃法——慢火炸好后，钻孔，灌入辣椒酱、香菜、蒜蓉等秘制酱料，成为“外酥里嫩，先辣后鲜”的独家经典风味。

2010年，黑色经典品牌在河西大学城麓山南路小吃街正式问世。可惜由于缺乏运营经验以及出品不够稳定，第一家店并没有那么成功。

在创业之初的艰难时刻，长沙市政府的大学生创业补贴和共青团的青年发展基金前后帮助，解决了团队现金紧张的燃眉之急。

有了经验后的第二家店，选在了热闹的黄兴路步行街，最开始营业额也只有一天七八百。随着他们高度重视产品质量，好口碑不断累积，门店人气逐渐飙升，黑色经典臭豆腐“好像开始红了”。

抢抓互联网的爆火“生意经”

“作为传统品类的青年品牌，黑色经典诞生在新消费时代。”卢路成回忆道，乘着时代的东风，近三年，黑色经典才有了成为品牌的“感觉”。

黑色经典已成为广受游客欢迎的湖南特产伴手礼。

然而创业之路并非一帆风顺。臭豆腐的客单价低，一份在当时不过5元。再加上顾客需求频次不高，市场有限且竞争加剧。究竟要如何破局，才能让企业进入“亿元俱乐部”？

恰逢“新消费”时代奔涌而来，在波澜壮阔的互联网领域里，颠覆与创新并驾齐驱。谁能抢占鳌头？

为了探索创业板块的新大陆，团队跃跃欲试。

2014年，部分团队主力尝试跨赛道的项目：互联网+汽车售后服务，三年后宣布以失败告终。卢路成笑言“事实证明，我们的认知边界还在那一块4.5×4.5厘米的豆腐内”。

接受强烈的现实对比后，团队决定回归自己的老本行，专注黑色经典的品牌化经营。

2017年，“网红长沙”崭露头角，外地游客纷至沓来，长沙小吃市场焕发新生。

也是在这年重新回归后，黑色经典主力门店每天营收最高能达到上万元，加盟门店更是高达近1000家。

在黑色经典线上直播间，“长沙没白来”系列包装产品令人眼前一亮。

而黑色经典也抓住机遇，尝试做第二曲线的增长。“体验式新零售”的门店模型迭代，吹响了全面“新零售”的号角。

先是打破现炸小吃的食用场景和地域限制，将极具地域特色的“长沙三宝”臭豆腐、大香肠和糖油粑粑，做成便携式零售礼包。

同时，团队不断寻找湖南各地经典特产，整合提炼文化元素。岳阳的平江香干、湘西的黄牛肉……通过品类扩充实现零售化，远道而来的游客们在黑色经典门店或线上商城即可一站式购买。

更丰富的选择，吸引了更多的客流。目前，黑色经典门店有80多种湖南特产供顾客挑选。自2019年增设特产区以来，门店年销售额增长超三成。

好的创意，也成为点睛之笔。

在这支青年员工占六成以上的公司，创意仿佛没有瓶颈。拒绝千篇一律，不能中规中矩，黑色经典始终要走的，如品牌理念“臭并快乐着”一样，是一条让人幸福的路。

黑色经典门店产品。

“臭豆腐香水，送给你不爱的人。”

近年来，黑色经典为了探索臭豆腐的更多可能性，陆续整出了臭豆腐汉堡、烧卖、螺蛳粉、香水等“奇奇怪怪”的产品。而这些经融合创新后的“黑暗料理”，一度成为了当时的热门话题。

整活，整得有声有色。

如今，黑色经典长沙臭豆腐在全国拥有2000多家门店、近千名员工，正继续延续着坡子街“8平方米的创业奇迹。”

总的来看，天时、地利、人和，都在黑色经典发家史上缺一不可。天时，赶上了新消费时代；地利，星城长沙的地缘优势；人和，十五年创业合伙以及一路追随企业发展壮大的同伴。

守护城市“C味”

每逢周末、节假日，五一商圈里，提着“长沙没白来”礼品袋的游客川流不息。

显而易见的是，黑色经典与长沙的缘分根深蒂固，密不可分。

过去，长沙市政府为黑色经典雪中送炭；如今，黑色经典为网红长沙锦上添花。

这些年来，卢路成始终向一个目标钻研：让臭豆腐配得上长沙“C味”，赢得好口碑。毕竟，每一份产品都代表着外地游客对长沙的印象。

黄兴路步行街上的黑色经典门店，顾客排起长龙。

强烈的责任感，成就了团队，也成就了黑色经典。他们想摸摸看，臭豆腐的天花板，到底有多高？

谈及新一代青年湘商的特质，卢路成有许多切身感受。一是与身俱来的“反骨基因”，就是要跟别人不一样；二是业务内容上的精益求精，舍得去钻；三是有格局，以大局为重，不会因小失大。

就像黑色经典的创业团队，甚至有4位坚持15年的合作伙伴。志同道合，大家早已进入到很默契的状态。

回头看，是否会感慨苦尽甘来？

卢路成却说，现在依然坚苦，每一步都坚苦，因为坚持而苦！

商海无涯，不进则退。轻松的外表后，黑色经典始终保持高度危机感。“在这个卷度极高的创业时代，越发一点也不能偷懒。”

卢路成与团队探讨新品。

疫情期间，面对连续十个月的亏损，连顾客都隐隐替这家品牌倒吸凉气时，卢路成他们心态并没有崩。团队甚至做好了关闭大量门店的打算，无论如何要“用最低的成本活下去”。

正所谓，顺风不浪，逆风不怂。

近年来，随着高校毕业生数量增长，就业压力不断增加，创业是不是条好出路？卢路成坦言，他无比感谢时代与机遇，“我们现在回过头看，黑色经典真的是时代的产物。”

时过境迁，“三无大学生创业”的路子再难复刻。那不妨，从寻常路中找到不寻常的自己。

他建议学弟学妹们，不盲目跟风创业，首先第一步是强化自我认知，大学是在求知的路上，最后达到自知的过程。“简单来说，你要先了解自己适不适合创业？综合考虑资源、性格等因素后再做决定。”

而面对抱有强烈创业愿望的年轻人，卢路成鼓励他们一直保持着创业的种子，在积累中等待萌芽，当你已经为种子找好了沃土的时候，找准恰当时机播种，让它发芽。

卢路成办公桌上的摆件，“路虽远行则将至，事虽难做则必成”。

今年年初，黑色经典登上了“2023福布斯中国新零售潜力企业Top 50”榜单，这是品牌影响力和认可度在全国范围内进一步提升的体现。

就在昨晚，卢路成透露，团队刚从新加坡考察结束回国。随着湖湘品牌的不断“出圈”，他们瞄准了国际市场。

“2024年将成为黑色经典的出海元年。”卢路成笑言，国际经济与贸易专业的知识储备，在十几年后恰巧对口，派上了用场。

“路”虽远行则将至，事虽难做则必“成”。正如卢路成办公桌上放置的这句格言，在做自己这条路上，他想和团队一起走更远。