比赛现场。

红网时刻新闻4月22日讯（通讯员 谢北文）为促进大众消费，稳定湖南非遗剁椒鱼头制作技艺保护中心与传播中心的核心地位，4月21日，湖南省食文化研究会作为湖南省级非遗剁椒鱼头制作技艺项目管理单位，与湖南华天酒店管理有限公司共同举办“华天杯”首届中国·湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛，来自全国近百名剁椒鱼头制作技艺高手参加比赛。

剁椒鱼头自21世纪初在长沙率先走红之后，全国餐饮界负责人和总厨纷纷前来长沙学习剁椒鱼头制作技艺。湖南剁椒鱼头在祖国的大江南北遍地开花，并传播至海外。由此提高了湘菜的知名度，促进了湘菜在全国的推广。

“剁椒鱼头不仅是湘菜的头号招牌菜之一，更是闻名全球的中国代表菜品。”作为湖南省级非遗剁椒鱼头制作技艺项目管理单位，湖南省食文化研究会会长李安鸣表示，湖南要大力加强对剁椒鱼头制作技艺文化品牌的宣传和保护，将剁椒鱼头制作技艺向更加营养、时尚、养生的方向发展。

去年十二月底，剁椒鱼头制作技艺被湖南省人民政府入选为《湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录》，这是对该非遗项目最好的品牌文化保护。本次比赛，是剁椒鱼头制作技艺列入湖南省级非遗后的一次全国性传承与推广活动，是一次普及与提高的制作技艺比赛活动。通过开展一系列的推广活动和保护措施，使剁椒鱼头制作技艺这一古老的技艺得到传承并发扬光大。