除了是个厨艺大师外，童鹏飞还有另一个身份——教师。

红网时刻新闻记者 全江玲 张家界报道

在张家界，提起童鹏飞，无人不晓。凭借一道独创菜式 “黄焖娃娃鱼”，名震全国餐饮界， 被誉为“中国娃娃鱼烹饪第一人”。

不过，这名因做菜出名的土家汉子，除了是个厨艺大师外，还有另一个身份——教师。

每天穿梭于张家界市高级技工学校与鲵童餐饮企业之间，是童鹏飞的日常。4月中旬，他从忙碌的工作中抽出时间来，与记者相约在学校分享了他热爱的事业：“把张家界大鲵做好，把烹饪教育做好。”

童鹏飞的独创菜式 “黄焖娃娃鱼”。

从学徒到大师

1975年出生的童鹏飞，在初中毕业之际，因家境困难，无奈放弃中专深造，选择职业院校学习烹饪技术。三年后，他进入酒店开启了学徒生涯。

“当时就想着既然从农村走出来了，就一定要在这行干出一些成绩，不仅能挣钱养活自己和家人，也能成为一个社会有用之人。”童鹏飞说。

“从切配、打荷到上灶，每一个岗位都兢兢业业，虽然比自己预想的要苦要累，但选择这条路了就要坚持下去。”因为心底有个想成为主厨、名厨、大师的梦，童鹏飞愈加勤学肯干，用行动去追逐着心底深处的梦想。

在职业生涯中，他也得到众多良师相助。在不同湘菜师傅的授艺下，他的技能显著提升，见识也愈加广阔。

2000年至2007期间，童鹏飞独创的《土家魔芋豆腐》被认定为中华名小吃，在湖南省第四届烹饪技术比赛中以《湘西鳝鱼卷》这道菜斩获金奖，在第十七届全国厨师节上拿下烹饪行业最高奖“中华金厨奖”，行业中名声鹊起。

2012年，童鹏飞向来自美国、英国、德国、西班牙等11个国家22名烹饪大师交流、推广张家界大鲵烹饪方法，同年被特聘为首届上海湘菜美食文化节厨艺大赛评委。

……

喜人的成绩没有让童鹏飞骄傲。此后的工作中，他更加明白以赛促练、以赛促学、以赛会友的重要性，更加重视行业比赛，只要时间允许就会参加。正是这些参赛经历，让他认识湘菜泰斗—许菊云，并有幸拜为师父。

“师父的座右铭‘厨德、厨艺、感情、心情’一直激励着我，对我事业影响最为深远。”凭着对湘菜技艺传承的热爱，以及对家乡张家界大鲵（娃娃鱼）的浓厚感情，童鹏飞不断研发创新娃娃鱼菜品。功夫不负有心人，他独创的“黄焖娃娃鱼”菜式不仅深受食客好评，也将张家界大鲵推向全世界。

和很多湘菜师傅不同的是，童鹏飞不仅自己做菜厉害，更乐于传道受业解惑。

从灶台到讲台

和很多湘菜师傅不同的是，童鹏飞不仅自己做菜厉害，更乐于传道授业解惑。

“听到食客夸赞我做的张家界大鲵美食，就打心底感到开心。” 童鹏飞说，“往往这个时候，我就会思考如何让更多人能够享受到它，让这门技术发扬光大，让张家界大鲵走向全世界。”

2015年，张家界市高级技工学校为进一步提升烹饪专业教学水平，找到了童鹏飞，诚邀他加入教师团队。于是，童鹏飞以“行业大师”的身份到校指导。并在2020年，作为高技能人才通过考察方式公开招聘入校，担任烹饪系实习指导教师，专业传授学生湘菜技艺、娃娃鱼烹调技术。

在讲台上，他认真负责的态度、接地气的上课风格让学生们非常乐于听讲，在餐饮企业工作多年的经验，成为他传递给学生最宝贵的财富。

“日常教学以贴近餐饮市场需求为目标，以企业标准严格要求学生，系统性、阶段性教授学生中式烹调基本功、湘菜烹调、娃娃鱼烹制等技术。” 童鹏飞说，学习讲究知行合一，他时常深入参与校企合作联合培养，积极带领在校学生去企业实地观摩，参与企业技术攻关，这样既提高学生的动手操作能力、岗位适应能力和就业竞争力，也为企业培养更多烹饪湘菜和烹制娃娃鱼的技能人才，为本校毕业学生提供很多选择岗位和机会。

与此同时，童鹏飞十分关注学生的身心健康。他告诉记者，选择在技校就读的孩子，大部分文化基础薄弱，留守孩子较多，缺乏关爱，心智不成熟，没有好的引导，很难成才。

课堂下，他用自己的人格魅力去感染学生，与学生建立起“亦师亦友”的关系，尽心为学生提供悉心周到的帮助，引领他们成长成才。

这些年，他所教授过的学生有很多都在烹饪领域闯出新天地，在北上广深的星级酒店、连锁饭店内崭露头角。

在张家界市人力资源和社会保障局，以及张家界市高级技工学校的支持下，“童鹏飞大师工作室”（省级）正式成立。

从当下到未来

在国家大力弘扬“工匠精神”的背景下，童鹏飞开始探索湘菜技艺传承新模式。

2016年，童鹏飞参与编写完成《中国湘菜标准 第三分册 地方湘菜标准⑨ 湘西民族菜》。同年，在张家界市人力资源和社会保障局，以及张家界市高级技工学校的支持下，“童鹏飞大师工作室”（省级）正式成立，通过大师工作室进行名师带徒，培养湘菜名厨，真正从质、量上推动湘菜人才创新培养。

童鹏飞介绍，在工作室内，学校年轻教师可以通过观摩、实践、交流等多种方式，逐步掌握烹饪技艺，同时也可以在他的指导下进行技术创新，加速青年教师的专业成长。此外，工作室还定期举办各类交流活动，邀请业内专家、学者进行授课、分享经验，为青年教师、徒弟们提供更广阔的学习平台，积极推动湘菜“走出去”。

日常教学以外，童鹏飞会定期开展“大师直播课”。“直播间有我们学校的学生，也有社会上的厨艺爱好者，通过实时演示和讲解，使大家更加直观地了解湘菜烹饪技艺的精髓和要点，并通过弹幕、评论等方式进行互动，提出自己的疑问和看法，获得更加全面的指导和帮助。”童鹏飞表示，目前直播课堂很受欢迎，感受到大家学习湘菜烹饪技艺的热情，他教得更开心了。

从教之余，童鹏飞积极投身实产工作，指导当地多家企业娃娃鱼菜品研发及娃娃鱼产品深加工，并担任鲵童餐饮管理公司技术顾问，主要负责菜品研发、技术培训。据了解，该公司为社会提供就业岗位150多个，年经营额达2000万元。

因“味”热爱，“厨”心不改。这些年，童鹏飞指导教师学生取得国家级、省级烹饪类大奖15项，培养了3位省级、6位市级技术能手，40多位技师，高级技师15名。个人先后获得“张家界市胜地工匠”“湖南省技术能手”等称号，成为多项赛事裁判及教练，娃娃鱼烹饪技术研发、传承者及推广者……31年烹饪路，成就和荣誉证明了童鹏飞的实力。

但功成名就无非是过往云烟。如今，到达人生另一阶段——知命之年，童鹏飞的眼界更加广阔，目标也更加宏远：“未来，我仍然会潜心技工教育，除了把菜做好，更要把烹饪技艺和烹饪文化传承下去，培养更多接班人。因为我希望有一天，张家界娃娃鱼这样的本土食材也能像张家界风景一样，形成品牌走向全世界，助力市域经济高质量发展。”