吃遍小炒江湖，难忘有个粟厨——这是来自粟粉们对粟厨的口碑诠释。粟厨的创始人粟红波，本是厨师出身，他认为湘菜的精髓就是小炒，讲究的是一菜一味、百菜百味，2024年粟厨再次升级，经过30年的沉淀和积累，这次以“集三十年湘菜小炒之大成”作为定位语。

在大多数人的印象中，湘菜一直是重油重辣、价格低廉的代表，尤其是市面上大多数湘菜馆，无论店铺装修还是出品定位等方面，走的多数是排档路线，都不够上档次。

但粟厨，在菜品研发上，在油的用量、辣度的区别、咸度的轻重都有着精细化的标准，并且会根据顾客的反馈进行口味的调整。在小炒肉等经典湘菜上，发挥了湘菜货真价实的魅力。

2024年4月底，随着株洲神农店、赣州万象城店等新老店文化升级重新开业，经过粟厨研发团队潜心调研，升级了主打爆款以小炒卤牛肉为代表的招牌系列，小炒卤牛肉选用上等牛腱子和牛筋，用粟厨秘制卤水卤制五小时后，加上湖南特色干制菜朴四季豆和朴辣椒急火快炒，色香味俱佳，口齿留香。

除此之外，还升级了生态辣椒炒肉、小炒鸡、小炒仔排等湖南小炒都是半油半汁的状态，完全还原湖南湘菜的特色，保证每位食客能吃光两碗饭，餐厅的回头客可达到80%以上。

“粟厨小炒一直致力于丰富湘菜小炒出品，用匠心精神打造湘菜名店、名厨、名菜。做好产品做好服务，用行之有效的方法去运营老客，从激烈的竞争中跳出来，走出自己的品牌之路。”粟红波说到。

（粟厨供稿）