“这里是湖南醴陵，这里在办炒粉节，所有的食材都是政府赞助的，炒粉可以免费吃。”五一假期，在醴陵一江两岸炒粉节现场，“炒粉姐”唐应的摊位上，三台手机对准摊位外，她的直播间里，有人刷着“欢迎来醴陵”。

“炒粉姐”唐应正在醴陵直播炒粉

今年“五一”假期，唐应受邀来到醴陵参加第二届醴陵炒粉节。此前，她的视频账号“炒粉姐唐应”在全网超过三百万粉丝。视频里，她在东莞街边的小摊上娴熟地颠勺炒粉，动作干练，与此形成反差的是她精致的穿着和妆容。这种反差感为她带来更多流量，也引来了争议。“一开始有人质疑我其实不会炒粉，我不会去争论，就全程开直播，连续炒七、八个小时。”

这次，是唐应第一次走进醴陵这座小城，此前她只在开车回湖北老家的路上经过这里。也因为这趟旅程，唐应认识了过去只在车上远远看到过的造型奇特的建筑，知道这里是“生产陶瓷的地方，还有烟花和醴陵粉”。

出于工作需求，唐应对醴陵的杂粉格外关注，她将这种“口感更Q弹”“比较长，炒起来不容易断”的米粉列入了“菜单”，并观察了醴陵本土师傅怎样做炒粉。“这次参加活动我很开心，就当是借着工作来旅游。接触当地的文化，看当地的人和事，吃当地的美食，对我来说是一件很幸福的事。”唐应说。

炒粉，一种简单的小食，只需将油在锅中烧热，放入鸡蛋、豆芽和米粉翻炒。但一碗能称得上美味的炒粉，总少不了一些诀窍，比如被人戏称为“注入灵魂”的颠勺。这个动作需要灵活的腕力和手臂交叉的力道配合，能让锅里的食材在翻滚中受热均匀，锅底腾起的火焰撩过，米粉就有了“锅气”。“我炒一碗粉大概要颠90下。”唐应说。

这种认真的态度贯穿于唐应的工作，于是她盛装掌勺，在她看来，“油腻腻”的炒粉摊，也值得认真装扮，这关乎一种生活态度。醴陵炒粉给她留下最深的印象，就是对口味的追求，有的师傅炒完之后，会在粉上淋一层香油，让炒粉更香，色泽更亮，对于小摊子，这样的做法无疑会增加成本。但是醴陵人用这样的炒粉，俘获了一个个食客的胃，这种火热的气质，就像这座城市的热情，“我来之前，看到视频的评论区，有很多醴陵的朋友留言，欢迎我过来。我想许多人会通过这次活动认识我，也希望能通过我，有更多人认识醴陵。”

采访尾声，一位恰巧路过的女士停了下来，“好幸运，是网红唐应！”这位自称姓杨的女士激动地向同行的人介绍，“我关注她一年多了，她好励志的。”杨女士是河南人，在醴陵做烟花生意，与唐应合影完，她们相约要光顾炒粉姐的摊位，“我一定要吃一碗她炒的粉！”

“炒粉姐”唐应和杨女士

炒粉，一种简单的小食，平凡的人们用劳动赋予它更多意义，展现出面对生活的态度。于是在这人间烟火气中，来自天南地北的人相聚于此。