近日无意中翻到一篇美文《山莓里的流年》，言道：“如今，每到山莓成熟时，我都想起儿时的山莓，想起那些采摘山莓的快乐，想起山莓陪伴的童年，心头涌起一阵阵的暖意”。品读时思绪不禁被拉回了儿时与山莓的记忆……

梦归故里

回忆过往，童年的味道渐渐淡去，却始终不忘山莓的酸甜，那一只只小小的“灯笼”，让我重拾那段柴米油盐的碎片。

山莓，在我儿时常说的是“野草莓”、“泡泡儿”，每到春末夏初，山坡灌丛挂满这一颗颗红果果时，我奶奶会亲自拾起柴刀，向下砍，一枝枝布满山莓的枝条自会落下，然后一颗一颗地摘下，当摘到最红最大的一颗，迫不及待扔入口中痛快地吃下，那清甜味道是现实中任何糖果的甜味都无法比拟的，那是自然的味道！想起现在嘴里已经开始流口水了。

那么山莓究竟是何物呢？

山莓

Rubus corchorifoliusL. f.

Rubus

种植山莓及山莓植株、果实、花

不言而喻，山莓对人们来说其果实是我们最津津乐道的。品尝山莓最直接的方法就是原汁原味地吞食。除直接食用之外，山莓在人们的探索下，还可用于饮料加工，通过择优、清洗、去杂等步骤，加热煮沸等流程，然后添加白砂糖、蜂蜜和水等，最后再进行调制，便可获得一杯甘甜的果汁。此外，还可以加工成果酱。在选择恰当的果实后分离出果肉，将果肉同蔗糖按一定比例，并加入适量的柠檬酸，淀粉等，加热浓缩25~30分钟，再根据浓缩终点百分比和PH值，将果酱出锅并迅速装罐，密封后冷却即可。另外，莓果实能酿酒、熬糖、制罐头等。

山莓汁、山莓酱、山莓酒、山莓干

此外，山莓有重要药用价值。山莓富含氨基酸、矿质元素、有机酸、维生素E、SOD和类SOD生物活性物质等抗衰老物质，具有促进消化、缓解便秘、美容养颜等功能，并被誉为“无公害第三代水果”。山莓鲜果实能醒酒止渴、化痰解毒、收涩，治疗痛风、丹毒、烫火伤等；山莓根有止血、活血散瘀、解毒敛疮和清热利湿的作用；山莓叶有解毒敛疮、清热利咽之效。在一些地区，有些人家还会将山莓叶制茶饮用或将鲜叶汁水添入各类面包、糖果、饼干等。因为山莓叶具有丰富的人体必需营养素和抗氧化剂，具有增强免疫、延缓衰老等作用。不过也因此有别有用心之人将山莓代覆盆子作中药来卖。

覆盆子中药材

山莓亦具有保持水土、绿化等观赏价值。虽然山莓根系分布浅但固地性好，并且它本身适应性强，耐荫，耐贫瘠，繁殖容易，是荒山绿化和水土保持的好树种；茎干和叶形优美，花色鲜艳、气味芬芳、花期较长，果色多样，是很好的观形、观花、观果植物。

山莓花

山莓植株含有鞣质，可制备栲胶，是制革、印染等重要化工原料。其果实可以作为提取色素的天然材料，因此可以作为制作高档化妆品的天然色素，因明亮鲜艳，又具有天然水果的独特香味。山莓的种子可榨油，且种子油中以不饱和脂肪酸为主，是一种品质较优的植物油，可应用于食品、化妆品及医药等行业。

山莓加工

此刻，让我不禁想起除山莓之外的另一个名称，即覆盆子。我时常分不清它们之间的区别，在想它们之间究竟有怎样的关联？

首先我们可以观察两者的花，覆盆子的花瓣呈匙形，而山莓的花瓣呈长圆形或㮋圆形；其次山莓果实像小草莓，而覆盆子果实里面中空，下部较为平坦，因此又俗称空心泡。覆盆子的果实密被短绒毛，果期8-9月。山莓密被细柔毛，果期4-6月，因此民间又叫三月泡、四月泡、撒秧泡、龙船泡等。

山莓（左）与覆盆子（右）

回望当下

近些年来，我国陆续引进了国外山莓优良品种，中国的山莓产业快速发展，进入了山莓商品化生产的轨道，种植面积迅速扩大，作为加工鲜食原料出口欧美等国家和地区。并有项目组经过10多年的试验研究，选育出早熟大果山莓新品种“恒东一号”。

此外，山莓还有很多栽培种类，例：红莓类群、黑莓类群、露莓类群等，而这些还有很大的发展空间值得我们去探索。

红莓

黑莓

光阴荏苒，暮去朝来。离故乡越来越远的我们，渐渐难以感受到家的味道，但它不需要多么丰盛，可以是一句家人的问候，一张故乡的照片，一碗亲人做的饭菜，也可以是童年记忆里一颗酸甜的山莓。