永顺融媒10月25日讯（全媒记者 邓旭）在永顺县，有一道家喻户晓的菜，这道菜的味道穿过舌尖，会给土家儿女传递温暖的势气，在心头落下勇气与力量，这就是永顺爬坡肉。

《摆手歌》里唱着：“吃了爬坡肉，各自找门路”。每年正月十五，土家族人全家会聚在一起吃“爬坡肉”。吃完“爬坡肉”，年才算过完，人们就要开始辛勤劳作、爬坡干活、外出谋生，所以吃 “爬坡肉” 意味着辞旧迎新，一切从头开始，像是一场互相打气的仪式。这一习俗历史悠久，是土家族年俗文化的重要组成部分。

当你品尝一口，首先感受到的是猪肉的鲜嫩，轻轻一咬，肉汁四溢，口中充满了浓郁的肉香。其味道醇厚，搭配的香料也有讲究，不能过于浓烈而丢失原本的肉味。就这“一口”，辣味和油脂在口腔里忽战忽和、明争暗斗，送上一番酣畅淋漓。就这“一口”，以味觉基因的形势，嵌入土家人的情感和记忆，跨越百年土家文化的沿流。

爬坡肉的滋味就这样流传于土家儿女的方寸餐桌，家人给予的勇气与力量不留痕迹的藏在肉里，这一口“爬坡肉” 是土家儿女奔赴新程的“势气”，四海闯荡的“故乡”。一起来到永顺探寻这一口名为“味道”的故事。