红网时刻新闻7月25日讯 （记者 文洁 岳瑾 康希 实习生 王新雅 通讯员 吴昊 张艳红）湘菜，从重油重辣的“风味记忆”，正悄然转向“减盐减油”的健康风潮。7月25日，湖南省“普及健康生活方式 推行减盐减油专项行动”新闻发布会上，省商务厅党组成员、副厅长邓卫平表示，湖南省相关部门将出台政策文件，对符合条件的健康新湘菜品牌给予最高100万元一次性奖补。

通过政策引导与行业联动，湖南正不断夯实“健康湘菜”的标准根基与品牌体系。

一方面，省商务厅联合相关部门出台政策文件，对符合条件的健康新湘菜品牌给予最高100万元一次性奖补，激励餐饮企业改良菜品、研发创新。

另一方面，启动地方标准与团体标准制定，涵盖健康菜品配方、食材选用、减盐减油控制等关键环节，实现“有据可依、可复制推广”。

邓卫平透露，目前湖南省商务厅联合省市场监管局成立省湘菜产业链标委会，计划年内制修订2～6项健康新湘菜地方标准和团体标准，让“健康”的要求看得见、品得到、可执行。鼓励研发兼具“减盐减油”与“风味传承”的创新产品与技术。如推出氯化钠比例从99.7%降至75%的低钠盐、钠含量降低30%的“小炒生抽”。

下一步，湖南将制定健康新湘菜创新发展“十五五”规划，明确未来五年健康新湘菜的发展目标、重点任务和保障措施。目前，湖南正在研究出台《支持“减盐减油”新湘菜创新发展若干措施》，科普宣传“减盐减油”健康新湘菜理念，支持鼓励健康新湘菜产业高质量发展，构建从田园到餐桌全链条的新湘菜推广机制。

针对当前餐饮行业面临的消费降级、经营压力增大等问题，积极引导餐饮企业转型升级，争取发放餐饮消费券，引导消费者体验品尝健康新湘菜。

邓卫平表示，湖南从餐饮从业人员、餐饮主体、餐饮市场三端发力，已初步形成了行业共识、消费者选择、市场供给“三轮驱动”的格局，“减盐减油”正在成为湘菜新的吸引力所在。