在湖南，吃什么？

当然是吃——

在中国的美食江湖里，各路“英雄豪杰”层出不穷，而湘菜，绝对是那个自带“辣”和“红”buff的门派。

“红”在历史，“红”在文化，“红”在美食，“红”色湖南。

春节到来，辛小湘特地为各位远道而来的朋友，推荐了几道“红通通”的湘菜，祝大家新年在湖南吃好、喝好、玩好。

热烈饱满，辣味传承，在长沙，

吃辣椒炒肉。

辣是热血沸腾，一心想要打破封建枷锁；实如肉质劲道，一步一个脚印，丈量理想山河。

辣椒热烈，猪肉鲜嫩，二者碰撞出浓郁醇厚的家常烟火，恰似湖南人在革命岁月里既有热烈饱满的激情，又有脚踏实地的干劲。

作为湖南的省会，长沙是革命思想传播与实践的前沿阵地。

从湖南自修大学的创办，到五四运动期间长沙学生的积极响应，这座城市始终洋溢着对改变旧世界的热烈渴望；

从秋收起义的烽火，到湖南和平起义的曙光，革命精神在这里薪火相传。

红色的笔触，绘就历史的轮廓。湖南人民用这份热辣与实在，为理想奋力拼搏，在平凡生活中铸就了不平凡。

敢为人先，独占鳌头，在湘潭，

吃剁椒鱼头。

红剁椒似革命烽火，燃于鲜嫩鱼头之上，每一口都是对平庸的宣战。

为什么这道“剁椒鱼头”偏偏就是“头大身小”？背后藏着怎样的江湖情义？

其实，在湖南人眼中，鱼头的“仪式感”远超鱼身。

湖南人做菜讲究一股“江湖气”，剁椒鱼头之所以是“头”独占主角，正是因为它够“豪横”。

敢于打破常规，才能开辟新的天地。湘潭作为伟人故里，毛泽东等革命先辈率先觉醒，从这里走出，以敢为人先的勇气，以纵横四海的霸气，冲破旧世界的束缚，积极投身革命运动，改写历史走向。

初心不改，质朴守真，在株洲，

吃攸县香干。

在困境中坚守初心，在磨砺中厚积薄发。喧嚣与浮躁中，纯粹才是难能可贵的品质。

豆香纯粹，简单却不平凡。

独特的豆香，细腻的口感，用辣椒、大蒜叶简单炒制就韵味十足。

从不高高在上，却能让所有人都为它倾倒，攸县香干就这样承载着这一方水土孕育出的独特记忆，以质朴的姿态打入千万人的餐桌。

纯粹的味道在舌尖绽放，也在历史中回甘。

“打倒帝国主义”“革命成功万岁”……在攸县苏维埃东冲兵工厂旧址墙壁上，10多幅革命标语，历经90多年依然清晰可见，见证着当年共产党、红军艰苦卓绝的革命斗争和坚如磐石的初心使命。

攸攸之县，热土滚烫，初心炽热。就像香干最本真的豆香，在岁月里越品越醇，成为湖南革命精神中不可或缺的底色。

信念坚定，豪情果敢，在怀化，

吃芷江鸭。

真正的豪情，是在大是大非面前的果敢抉择，是为了信念不惜一切的勇气。

芷江鸭肉质紧实，卤香四溢，是怀化地区烟火美食的代表，是舌尖上难解的乡愁，也是历史文化传承的见证。

一口鲜嫩，诉说着平凡的美好，咀嚼生香，思绪也飘向岁月的远方，飘到那决定命运的历史现场。

芷江受降，标志着中国抗日战争的伟大胜利，它不仅是中华民族浴血奋战的荣耀见证，更是世界反法西斯战争胜利的重要里程碑。

一碗芷江鸭，藏着人文风土情；一段革命史，挺起民族脊梁。

那段艰苦卓绝的岁月，芷江人民与全国军民一道，同仇敌忾，全力以赴支持抗战，无论是修筑机场、运送物资，还是参军参战，他们用热血和生命捍卫着国家的尊严与领土完整，也激励着后人在追求梦想的道路上，脚踏实地，勇往直前。

凝神聚力，共克时艰，在邵阳，

吃猪血丸子。

渺小的个体也能汇聚成强大的力量，冲破黑暗，迎接光明。

红军长征经邵阳，宝庆猪血丸子香。

邵阳猪血丸子的制作工艺，堪称一门艺术。将新鲜的豆腐、猪血等食材精心挑选、巧妙融合，经过反复的揉搓、塑形，最终形成一个个圆融饱满的丸子。

一道道工序，不仅体现了邵阳人民的勤劳与智慧，更蕴含着一种团结协作、精益求精的精神。如同革命年代，邵阳各阶层人民紧密团结。无论是早期的农民运动，还是后来的抗日战争、解放战争，邵阳人民不分贫富、不分职业，有钱出钱、有力出力，众志成城共同抵御外敌、反抗压迫。这种团结一心、凝神聚力的特质，正是邵阳猪血丸子与邵阳历史文化的契合点。

烟火寻常，保持热爱，在衡阳，

吃衡阳鱼粉。

回首往昔烽火，方觉现世安稳珍贵。珍惜当下，就是珍惜来之不易的幸福。

衡阳，一座在抗日战争中英勇不屈的城市，被誉为“全国唯一的抗战纪念城”。在这里，湖湘儿女用鲜血和生命谱写了一曲壮丽的史诗。

从湘南起义的武装斗争，到土地革命时期的艰难坚守，衡阳人民凭借着坚韧不拔的意志，在血与火的洗礼中，让革命的火种得以延续。

当硝烟散去，和平降临，他们比任何人都明白，幸福来之不易。

一碗鱼粉，米香与鱼香交织，弥漫着的，是生活的满足与温暖；诉说着的，是坚韧与传承的故事。

勇于创新，别具一格，在永州，

吃东安鸡。

智慧不是与生俱来，而是在不断思考与实践中积累。打破常规并非鲁莽，而是对旧事物的反思与革新。

东安鸡，是永州的一块“金字招牌”。

1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用东安鸡宴请宾客，尼克松边吃边夸，回国后，还大加赞赏东安鸡味道绝佳，享誉海外。

从此，东安鸡被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首，在中华美食的舞台上独树一帜。

上得国宴，下得乡里。打破传统烹饪的局限，尽显酸辣鲜香之融合，东安鸡口味独特，传承千年至今，有改良、有创新，却始终让湖南人民唇齿留香、爱不释手，抚慰了一代又一代湖湘人的心灵世界。