“尝一口地道的盐旱茶，感受那独特的韵味，仿佛触摸到了浏阳这片土地的灵魂，领略到了属于北乡人民的风土人情。‘土佬香’的盐旱茶小吃，是味蕾的狂欢，于一缕香气中，探寻它们的千滋百味。”6天前，一位从浏阳走出去的网友“兵哥哥”，在品尝了浏阳“土佬香”的盐旱茶后，在“土佬香”公众号上留言说。

在浏阳乡间，一直流传着“凡菜皆可晒”的老话，而经这一晒，独具风味的“盐旱茶”便诞生了。这种既非茶也非菜的特色休闲小吃，承载着无数浏阳人的乡愁与儿时记忆。2月14日，记者走进浏阳城区民俗文化步行街的“土佬香”店铺看到，货架上摆满了紫苏杨梅姜、金梅姜、酸枣条等上百种盐旱茶以及各种浏阳腊味，宛如一座浏阳土特产的“博物馆”。

廖亚平在自己的“土佬香”店摆放货品。均为长沙晚报全媒体记者 贺文兵 摄

年近花甲再次创业，他开店留住阳光晒出来的味道

开出“土佬香”这家店的是67岁的廖亚平。2015年，廖亚平和老同事彭淑珍开启了又一次创业之旅，创立了“土佬香”品牌，专卖浏阳盐旱茶及土特产，只为让更多人借由这些乡土美食，领略浏阳的美食文化，感受那份浓浓的乡愁。

廖亚平是浏阳社港人，曾担任浏阳市供销大厦法人代表。2001年企业改制下岗后，他没有被困难打倒，和同事合伙成立浏阳市大舞台多功能服务中心，编制《浏阳服务一册通》，还收编过浏阳、望城、醴陵等地的《消费指南》。随着时代发展，信息来源日益多元化，2015年，廖亚平敏锐察觉到市场变化，年近花甲的他毅然决定转型再创业。

“记忆中吃得最多的盐旱茶是紫苏杨梅红姜，那是童年走亲访友招待客人的一种美食，有时候吃的不是一种食物，而是一种习惯，一种乡愁。”身在外地的网友“七然”对浏阳盐旱茶一直念念不忘。在许多浏阳人的记忆深处，妈妈亲手制作的盐旱茶是儿时最美味的零食，是阳光晒出的味道，是家乡独有的印记。

“儿时的记忆啊，酸甜刀豆现在好像见得比较少了，小时候，学校门口有卖，至今回忆那个味道……”网友“果粒橙”留言说。随着年轮的转换，不少浏阳人对盐旱茶这种传统小吃已渐渐陌生。“我就想做点什么，把这些‘阳光晒出来的味道’留住。”抱着这样的信念，廖亚平和彭淑珍创立品牌，注册了“土佬香”“浏字号”“恰得开”三个商标，开启了浏阳盐旱茶和土特产的制作和售卖之路。

紫苏杨梅姜、金梅姜、酸枣条……上百种盐旱茶尽是儿时味。

传统工艺晒制调味，他想将舌尖上的味道“浏”传

“店内销售的盐旱茶，均由工厂按照相关食品标准制作，原材料采用本地农户种植的瓜果蔬菜，经传统工艺晒制。”廖亚平介绍，制作技艺和调味方式都会影响盐旱茶的口感，就拿“晒干”这一环节来说，其中大有讲究。

过去，农家制作盐旱茶时，会把切好的瓜果蔬菜铺在竹筛上，放在阳光下自然晾晒。在这个过程中，食材慢慢失去水分，同时吸收阳光的味道和自然的芬香。“土佬香”的盐旱茶都采用传统的阳光晒干方式，尽管耗时久，但能最大程度保留食材的原汁原味。

除了制作工艺，原材料的选择也至关重要。每年冬季，“土佬香”制作腊肉、腊肠、腊鸭等腊味，选用的土猪肉都来自本地农户散养的土猪，这些猪吃的是农家饲料，肉质更加鲜美。

对品质和乡土味道的坚守，让“土佬香”收获了众多粉丝。不仅本地顾客常来光顾，不少外地游客也是慕名而来。年前，一位从北京来浏阳旅游的游客，特意找到“土佬香”门店，买了一大堆浏阳盐旱茶带回家。“我爷爷祖籍浏阳，90多岁的他经常讲起浏阳的盐旱茶是如何好吃，这次特意来浏阳，是专门为我爷爷带回他儿时的味道。”从北京来的李先生告诉廖亚平说。

“打小只知道家家户户门前竹篾上摆满各种果脯，端进端出，慢慢晒干，那时候还常常‘偷零嘴’，原来这是时间沉淀的味道。”网友“九七”留言说，希望“土佬香”将浏阳人舌尖上的味道一直“浏”传。

随着电商和直播行业的蓬勃发展，廖亚平意识到，传统的线下销售模式已难以满足更多消费者的需求。“我们开通了线上商城，针对消费者的不同需求推出了各类特产大礼包。”2023年起，“土佬香”开始试水直播带货，在各大平台推广浏阳盐旱茶。

“年轻人有他们的优势，比如对互联网的熟悉、对新鲜事物的接受能力，这些都是我们老一辈需要学习的。”如今，“土佬香”的直播带货工作由年轻员工负责，吸引了更多年轻消费者。今年，他们还计划推出小程序，简化购买步骤，进一步提升线上的购买体验。

“土佬香”店宛如一座浏阳土特产的“博物馆”。

盐旱茶是一缕乡愁，消费者的肯定让他有了更大动力

“作为一个浏阳人，盐旱茶对我来说不仅仅是零食，更是童年记忆的一部分。每次吃到紫苏杨梅姜、酸枣条这些小吃，都会想起小时候妈妈在阳光下晒制这些美食的场景。那种晒出来的味道，真的是独一无二的，带着阳光的温暖和自然的香气。”网友“hlm”留言说，看到“土佬香”从线下走到线上，甚至尝试直播带货，我觉得特别欣慰。这不仅让更多在外地的浏阳人有机会品尝到正宗的浏阳味道，感受到这份独特的乡愁味道，也让年轻人重新认识了这些传统美食。

如今，“土佬香”拥有了稳定的线上客户群，店铺微信账号已有将近1万粉丝，货物发往全国20多个城市，甚至还有来自柬埔寨、泰国、澳大利亚等国家的客户。每次看到外地和国外客户回购“土佬香”的盐旱茶产品时，廖亚平都格外有成就感。“这不仅仅是卖货，更是在传播浏阳的美食文化。”

“盐旱茶它是一缕晒干的乡愁，是土地与时光的契约，更是传统与现代共舞的见证。当城市化的浪潮席卷而来，盐旱茶以最质朴的方式提醒我们：生活的本味，不在精雕细琢的包装里，而在阳光晒透的果蔬中，在代代相传的手艺里，在每一个咀嚼时涌上心头的温热记忆里。”网友“昕昕”留言说，或许，我们迷恋的不仅是它的酸甜咸辣，更是那份“食在当时、食在当地、食在当季”的纯粹，那是工业化时代稀缺的诚意，也是我们与故土，与家乡最深的羁绊。

消费者和网友们的肯定，让廖亚平有了更大的动力。“针对零散农户自己加工特产自销守摊耗时的情况，‘土佬香’正在与有关单位联系沟通，计划在浏阳各个乡镇建土佬香农户土货寄卖店（类似无人售卖自选区），精选‘一乡一品’的地道土法加工的食用土特产进店寄卖，全力助农且不收取费用。”新的一年，廖亚平又有了新的规划，“我们还将在全国启动‘双品牌’连锁运营模式，让浏阳的乡土美味走向更广阔的市场，让更多人领略到浏阳美食文化的独特魅力。”

土车、土货、土店，廖亚平用盐旱茶拼成浏阳特产大礼包。