编者按：在郴州，有这样一群在商海中绽放的“当代木兰”，她们在中国民营经济浪潮中乘风破浪，成为巾帼舵手，精准捕捉消费市场趋势。她们以柔肩扛起企业发展的重担，用智慧突破传统行业桎梏，在民营经济主战场构建“她时代”商业版图。“三八”国际妇女节来临之际，红网郴州站与郴州市委统战部、市工商联联合推出《木兰花开》专栏，聚焦女企业家，展现她们在各行各业开疆拓土的非凡历程，记录“她智慧”构建商业版图的管理哲学。

红网时刻新闻记者 唐哲宁 何雨杏 通讯员 曾令君 郴州报道

郴州市女企业家商会常务副会长江梅珍：“一碗馄饨”解乡愁

在郴州，有一道美食，无人不知无人不晓，那就是春燕馄饨。

春归之燕，常来常往，燕归巢暖，人归情长。在郴州，它不仅是一种美食，更是一代人的情感寄托和文化传承。这一切都离不开创始人江梅珍的匠心传承与不懈奋斗，她将春燕馄饨从街头小吃打造成郴州的美食名片，成为郴州人从小吃到大的美食。

春燕馄饨起源于民国时期，从曾祖父的挑担叫卖声开始。江梅珍是一个地道的郴州人，从她记事起，成长记忆中便充满馄饨香气，馄饨对她而言，不仅是一道小吃，更承载家族几代人的传承和匠心。她从小便立志要继承祖辈传下来的馄饨好手艺，将这份传统手艺发扬光大。

恰逢这时，一场市场变革浪潮汹涌而来。春燕馄饨的摊位面临被取代的危机，这时刚生下孩子不久的江梅珍毫不犹豫地站了出来，一边照顾孩子，一边为春燕馄饨的未来奔走。她用瘦弱却坚定的身影，诠释着一位母亲对事业的执着与担当。经过她的努力，春燕馄饨的铺面得以成功保留，自此，沿用老店铺招牌的“春燕馄饨”品牌由江梅珍正式创立。

作为家族企业的第四代掌舵者，江梅珍在坚守传统的同时不断创新，精益求精。她坚持手工制皮，经过九道繁杂的工序，千锤百炼诞生出一张薄如轻纱、滑如丝绸的馄饨皮。馄饨馅料选用新鲜的土猪前夹肉，现剁现包，在传统大骨汤底的基础上，加入老母鸡增鲜，并首创带水捞出的方式，捞出的馄饨不粘不破，入口轻盈爽滑。对于员工，她手把手教，将制作工艺毫无保留的传授给员工。凭借着这份执着与坚守，春燕馄饨迅速成为郴州家喻户晓的品牌。

江梅珍却并未止步，她凭借敏锐的商业眼光和果敢的决策力，开启了品牌扩张之路，陆续开设了多家分店，现如今已拥有6家直营店，品牌实力不断增强。

“传到我儿子这一代，已经是第五代了。我希望他坚守住‘匠心’，把这个手艺一直传承下去，守住我们的根基，用传统工艺和新鲜食材保证每一碗馄饨的品质。”江梅珍为了给每一位顾客端上一碗热腾腾的馄饨，已落下了一身的职业病，但她每天还在坚持学习，希望能在传承家族技艺的基础上，通过创新弘扬郴州饮食文化，让春燕馄饨从郴州走向更广阔的市场。