湖南省餐饮行业协会会长刘国初携湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠来到霸碗研发中心。

红网时刻新闻4月24日讯（记者 邓晓娟）近日，湖南省餐饮行业协会会长刘国初携湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠三位大师，亲临盖码饭头部品牌霸碗研发中心，对核心菜品研发及口味优化展开深度指导。霸碗将基于专家建议，通过智能炒菜机器人精准复刻湘菜泰斗级烹饪技艺，坚持“新鲜食材现场炒”理念，为全国消费者提供兼具湘菜传统风味与健康品质的“全民好饭”。

湘菜泰斗王墨泉对霸碗的经典菜品进行指导。

湘菜泰斗许菊云对霸碗的经典菜品进行指导。

湘菜泰斗聂厚忠对霸碗的经典菜品进行指导。

全国超500家门店的盖码饭头部品牌“霸碗”始终致力于湘菜文化的推广，此次特邀行业专家从选材、刀工、火候、调味等维度对经典菜品进行系统性梳理。湘菜泰斗团队此次重点指导辣椒炒肉、小炒黄牛肉、酸辣小炒鸡丁、香干炒肉等几道霸碗的经典菜品。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初。

刘国初表示，湘菜的精髓在于“鲜辣”与“镬气”，霸碗通过科技手段实现传统工艺的标准化，是湘菜产业化的创新突破。此次霸碗通过“湘菜泰斗指导+科技赋能”模式，解决了传统湘菜依赖厨师、难以规模化的痛点，为地方菜系的标准化和产业化提供了范本。许菊云大师在交流中强调：“火候把控与调味顺序是湘菜灵魂，需通过数据化解析转化为机器指令。”霸碗技术团队透露，炒菜机器人已搭载动态温控系统，可模拟大师抛锅节奏，确保镬气十足，同时采用分阶段投料算法，精准还原手工炒制层次感。王墨泉大师特别点赞霸碗的“小锅现炒”理念，他表示，“单份烹制虽然增加成本，但守护了食客舌尖的温度记忆。”

霸碗盖码饭门店。

2018年创立于长沙的霸碗是全国首家自研智能炒菜机器人并投入使用的现炒盖码饭连锁品牌。以食材新鲜、现场炒制、出品稳定、价格亲民等特点备受年轻人欢迎。坚持“新鲜食材现场炒”，霸碗致力于推动盖码饭行业走出湖南，向更具年轻化与专业化发展，在保持产品稳定的同时不断探索更具烟火味的盖码饭、爆炒等产品。现阶段，通过成熟的连锁运营管理体系和智能炒菜机器人设备，已在全国19大市场布局500+门店，新市场陆续开放中。